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Soupe froide aux asperges blanches pour célébrer la saison

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
249 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 cuillère à table de beurre

110 g de queues d'asperges blanches, environ 12

1 oignon vert émincé

2 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) (500 ml)

1 pincée de safran

1/2 tasse de crème de soya (125 ml)

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire chauffer doucement l'oignon et les asperges coupées en tronçons de 1/2 pouce (1 cm).
    Ajouter le bouillon et le safran et porter à ébullition.
  • Baisser le feu et cuire à couvert une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres.
  • À l'aide d'une cuillère trouée, mettre les légumes dans la jarre du mélangeur. Actionner tout en ajoutant le bouillon doucement et laisser fonctionner assez longtemps pour obtenir un potage bien lisse.
  • Remettre dans la casserole et ajouter la crème.
    Refroidir avant de conserver au frigo.
  • Servir très frais avec un peu de ciboulette ciselée ou du persil haché.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 379g
Calories: 249Kcal
  • Glucides: 4.3g
  • Lipides: 23g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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