Soupe d'asperges au crabe

Name: Soupe d'asperges au crabe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,25 L d'eau; 1 cube de bouillon de poule; 1 botte d'asperges; une Pincée de sucre en poudre; Sel, poivre; 1 boite de crabe; 3, 4 tiges de ciboule; 150 g germes de soja frais; quelques Feuilles de coriandre

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Plat

4 parts

facile

40 min

94 Kcal

Ingrédients

1,25 L d'eau
1 cube de bouillon de poule
1 botte d'asperges
une Pincée de sucre en poudre
Sel, poivre
1 boite de crabe
3, 4 tiges de ciboule
150 g germes de soja frais
quelques Feuilles de coriandre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Préparer un bouillon léger, mettre à feu vif et assaisonner là aussi très légèrement.
Pendant ce temps éplucher les asperges et couper les extrémités fibreuses.
Garder 12 asperges ( 300 g ) et découper les en petits tronçons.
Lors de l'ébullition, commencer à mettre les asperges entières avec la pincée de sucre.
Au bout de 2, 3 minutes, y ajouter les morceaux qui devraient être cuits en moins de 10 minutes.
Retirer les pointes avant pour ne pas qu'elles cuisent trop, puis les asperges. Vous aurez vérifié au préalable la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Les asperges ne doivent pas être trop molles et garder une certaine fermeté.
Vérifier l'assaisonnement du bouillon, ouvrir la boite de crabe, l'égoutter et verser dans la casserole en mélangeant délicatement.
Couvrir le bouillon et préparer 4 bols avec une garniture de germes de soja, rajouter les pointes d'asperges et verser la soupe en parsemant les bols de coriandre et ciboule hachées.