Ptitchef

Crabe des neiges en sabayon de grand marnier et têtes d'asperges

Entrée
2 parts
8 min
10 min
facile
257 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans un bol allant au bain-marie mélangez les jaunes d’œufs, le vinaigre, la liqueur d'orange et le fumet de poisson.
  • Placez le bol dans le bain marie et émulsionner rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Dans 2 ramequins allant au four, déposez les têtes d'asperges, la chair de crabe et nappez de sabayon.
  • Préchauffez le four au maxi.
  • Mettre les ramequins sur la grille du haut et faire colorer quelques minutes.
  • Bien surveiller le four car le sabayon brûle facilement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (275g)
Calories: 257Kcal
  • Glucides: 3.3g
  • Lipides: 13.3g
  • Gras sat.: 3.6g
  • Protéines: 28.5g
  • Fibres: 0.3g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Pécharmant Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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