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Soupe aux asperges et au crabe (sup mang cua)
Une merveilleuse soupe raffinée au goût délicat, elle fait partie des repas de fête vietnamien ou d’avènements un peu spéciaux. C'est bien savoureuse!
Ingrédients
Nombre de parts: 6
6 tasses de bouillon de poulet
2 boîtes de 14 oz d'
asperges en conserve ou 450 g de fraîches parées (blanches de préférence)
1 tasse de chair de
crabe (ou 2 boîtes de 113 g en conserve)
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à table de sauce de
poisson pure (Nuoc Mam)
2 blancs d’oeufs battus
2 cuillères à thé de fécule de maïs diluée dans 4 cuillères à thé d' eau
Oignons verts hachés et coriandre hachée pour garnir
Préparation
- Amener le bouillon de poulet à ébullition et y ajouter le gingembre et le sucre, la sauce de poisson.
- Ajouter les asperges et laisser mijoter, en baissant le feu, une vingtaine de minutes si elles sont fraîches.
- Si elles sont en conserve, continuer en ajoutant tout de suite le crabe, ramener à ébullition et ajouter les blancs d’œufs en brassant fort pour former des filaments.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
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Commentaires des membres:
Le bouillon est meilleur avec du fumet de poisson..
J'ai remplace la poudre par du gingembre frais
J'ai utiliser de minces asperges vertes fraiches.
Delicieux!
Facile et efficace ... J'ai ajouté des rondelles de surimi pour la couleur :)
Comme au restaurant
Une recette de tant d'autres que je retrouve sur ce site: Félicitations à tous! manger avec vous est tun plaisir.