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Soupe aux asperges et au crabe (sup mang cua)

Name: Soupe aux asperges et au crabe (sup mang cua)
Prep time: 6 min
Cook time: 25 min
Total time: 31 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 6 tasses de bouillon de poulet; 1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre; 2 boîtes de 14 oz d'asperges en conserve ou 450 g de fraîches parées (blanches de préférence); 1 tasse de chair de crabe (ou 2 boîtes de 113 g en conserve); 1 cuillère à thé de sucre; 1 cuillère à table de sauce de poisson pure (Nuoc Mam); 2 blancs d’oeufs battus; Poivre au goût; 2 cuillères à thé de fécule de maïs diluée dans 4 cuillères à thé d' eau; Oignons verts hachés et coriandre hachée pour garnir

PETITS PÉCHÉS ET DÉLICES plus de recettes

(4.20/5 - 10 votes) 4 commentaires

Plat

6 parts

6 min

25 min

facile

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Une merveilleuse soupe raffinée au goût délicat, elle fait partie des repas de fête vietnamien ou d’avènements un peu spéciaux. C'est bien savoureuse!

Ingrédients

6 parts

6 tasses de bouillon de poulet

1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre

2 boîtes de 14 oz d'asperges en conserve ou 450 g de fraîches parées (blanches de préférence)

1 tasse de chair de crabe (ou 2 boîtes de 113 g en conserve)

1 cuillère à thé de sucre

1 cuillère à table de sauce de poisson pure (Nuoc Mam)

2 blancs d’oeufs battus

Poivre au goût

2 cuillères à thé de fécule de maïs diluée dans 4 cuillères à thé d' eau

Oignons verts hachés et coriandre hachée pour garnir

Préparation

Etape 1

Amener le bouillon de poulet à ébullition et y ajouter le gingembre et le sucre, la sauce de poisson.

Etape 2

Ajouter les asperges et laisser mijoter, en baissant le feu, une vingtaine de minutes si elles sont fraîches.

Etape 3

Si elles sont en conserve, continuer en ajoutant tout de suite le crabe, ramener à ébullition et ajouter les blancs d’œufs en brassant fort pour former des filaments.

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Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc)

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Commentaires des membres:

31/03/2017

Le bouillon est meilleur avec du fumet de poisson..
J'ai remplace la poudre par du gingembre frais
J'ai utiliser de minces asperges vertes fraiches.
Delicieux!

J'ai cuisiné cette recette

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23/07/2012

Une recette de tant d'autres que je retrouve sur ce site: Félicitations à tous! manger avec vous est tun plaisir.

(0) (0) Abuse

07/04/2013

Facile et efficace ... J'ai ajouté des rondelles de surimi pour la couleur :)

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10/03/2013

Comme au restaurant

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