Ptitchef

Velouté d'asperges au crabe royal

Entrée
4 parts
10 min
19 min
facile
252 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Cuire les asperges 9 minutes a la vapeur.
  • Puis plongez les dans le bouillon frémissant et réchauffez-les 5 minutes.
  • Mixez, versez la crème, les jaunes d'oeufs et redonnez une impulsion pour obtenir un mélange onctueux.
  • Salez et poivrez, ajoutez le crabe et mélangez soigneusement, réchauffez 5 minutes.
  • Répartissez le velouté dans 4 verres, décorez chacun avec un peu d'aneth, les pointes d'asperges et le crabe réservés.
  • Saupoudrez de piment d'Espelette, servez sans attendre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (262g)
Calories: 252Kcal
  • Glucides: 3.4g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 12.1g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc

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