Ptitchef

Velouté aux asperges

Entrée
3 parts
10 min
45 min
facile
167 Kcal
On profite des asperges pour se faire un dernier velouté chaud avant la saison estivale !

Ingrédients

Nombre de parts: 3

200 gr d'asperges blanches égouttée (j'ai pris un bocal fait par ma maman)

bouillon de volaille

piment mapuche kitchen trotter


Préparation

  • Épluchez vos pommes de terres, coupés les en morceaux.
    Dans une grande casserole, faîtes cuire vos pommes de terre dans le bouillon de volaille, ajoutez les asperges coupés en tronçons.
  • Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites.
    Dès que les pommes de terres sont cuites, mixez. Remettez sur le feu à feu très doux et ajoutez environs 2 cuillères à soupe de tapioca et mélangez de temps en temps jusqu'à la formation des "billes" de tapioca.
  • Au moment de servir, saupoudrez de piment et de poivre. Dégustez bien chaud.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (262g)
Calories: 167Kcal
  • Glucides: 33.2g
  • Lipides: 0.7g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

zaradina
zaradina, 15/05/2017

Avec des asperges fraîches ! en commençant par cuire les épluchures et les extrémités trop dures à l'eau salée. Mixer et passer au chinois. Ajouter les asperges mais pas les têtes avec un bon morceau de tige, un peu de pommes de terre, un cube de bouillon de poule. Remixer avec du poivre noir du moulin et de la muscade. Cuire les têtes réservées dans une poêle avec du beurre, puis les ajouter au consommé. Là au moins, on aura un vrai goût d'asperges.

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