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Velouté d'asperges vertes au crabe

Entrée
4 parts
5 min
20 min
facile
423 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Une botte d'asperges vertes

200 g de miettes de crabe en boite

20g de beurre demi-sel

50 cl de bouillon de volaille

25 cl de crème fraîche liquide

Une demi-pomme de terre épluchée et coupée en morceaux

1 oeuf dur

Sel, poivre blanc

Un petit bouquet de cerfeuil

Préparation

  • - Hacher très finement l'oeuf dur, le réserver
    - Ciseler finement le cerfeuil, réserver

    - Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.

    - Dans une poêle faire revenir avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
    - Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.

    - Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux
    - Mixer
    - Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 mn
    - Ajouter l'oeuf dur, mélanger et retirer du feu

    - Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (438g)
Calories: 423Kcal
  • Glucides: 11.5g
  • Lipides: 33.2g
  • Gras sat.: 22.1g
  • Protéines: 18.4g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Velouté d'asperges vertes au crabe, photo 1
Velouté d'asperges vertes au crabe, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc

Questions:






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