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Verrines de crabe et sa crème d'asperges vertes

Jo_la_Belge plus de recettes
(4.17/5 - 6 votes)
Autre
6 parts
30 min
0 min
facile
ou

Ingrédients

6 parts

Pour 12 verrines apéritives :

300 g miettes de crabe égouttées (environ 2 boites)

12 asperges vertes

25 cl crème fraiche

le jus d'1/2 orange

2 c à s ciboulette hachée

sel et poivre

Préparation

Etape 1

Mélanger les miettes de crabe avec la ciboulette.
Saler, poivrer.

Etape 2

Couper les têtes des asperges.
Mixer les tiges avec le jus d'orange.

Etape 3

Monter la crème en chantilly.
Saler légèrement, poivrer.
Ajouter délicatement la purée d'asperges.

Etape 4

Répartir le crabe aux fond des 12 verrines terminer par la crème d'asperges.
Mettre au frigo minimum 2 heures.

Etape 5

Au moment de servir, garnir chaque verrine
d'une tête d'asperge ou d'un peu de ciboulette.
Servir bien frais !

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc)

Questions:

Ne faut-il pas faire cuire les asperges? Merci pour cette recette.

Réponse:

Si vous utilisez des asperges fraiches, il faut les cuire. Cette recette a été réalisée hors saison des asperges, j'ai donc utilisé des asperges en bocaux.








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