Ptitchef

Verrine de crabe mimosa

Entrée
4 parts
6 min
20 min
facile
C'est une verrine toute fraîche et légère pour une entrée d'été.

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire cuire les œufs.
  • Les rafraîchir, les écaler et les couper en deux. Hacher grossièrement les blancs, puis écraser 2 jaunes avec une passoire fine. Réserver.
  • Ecraser les deux autres jaunes à la fourchette dans un bol. Incorporer la moutarde et un filet de citron. Verser peu à peu le fromage blanc en fouettant comme pour monter une mayonnaise.
  • Saler et poivrer. Parfumer d'estragon ciselé.
  • Incorporer les miettes de crabe à cette "mayonnaise".
  • Répartir dans les verrines, d'abord la préparation au fromage blanc, puis les blancs d’œufs hachés et enfin les jaunes écrasés finement.
  • Décorer avec un peu d'estragon ciselé et servir frais.
S Sève côté cuisine

Photos

Verrine de crabe mimosa, photo 1
Verrine de crabe mimosa, photo 2
Verrine de crabe mimosa, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine Centre - Val de loire, Blanc
Vouvray Centre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

27/08/2011

Trés bonne idée de verrine. Je note dans mes plaquettes pour un baptême.

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