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Verrine au crabe des neiges

Apéritif
6 parts
20 min
2 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, et l'huile de tournesol le curry (sel, poivre bien sûr) .

    Éplucher les tomates: pour cela les tremper dans l'eau bouillante

    Enlever les pépins

    Les détailler en brunoise

    Les assaisonner avec l'huile au citron et poivre

    Détailler la mangue en brunoise et en prendre 3 c à s

    Mélanger la chair de crabe avec la mangue, la coriandre et 2 c à c de mayonnaise.

    Rectifier l'assaisonnement

    Monter les verrines:

    tomate puis chair de crabe, décorer avec les pousses de betteraves par exemple

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge

Questions:






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