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Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe

Une petite recette de soupe très goûteuse. Pour les gourmands, une petite cuillerée de crème fraîche, c'est meilleure.
Plat
3 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Laver minutieusement les fanes de radis, retirer les feuilles abîmées.
  • Dans une casserole, faire revenir les fanes avec l'huile de tournesol. Ajouter les pommes de terre, puis 70 cl d'eau.
  • Laisser cuire à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu. Saler.
  • Laisser un peu refroidir avant de mixer la soupe.
  • Égoutter le crabe.
  • Dans des petites verrines ou des assiettes à soupe, verser le velouté puis ajouter le crabe. Servir chaud ou tiède.
  • Décorer avec le persil et saupoudrer de piment d'Espelette.


Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blanc Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Blanc Alsace, Blanc

Questions:






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