Ptitchef

Velouté servi en verrine aux fanes de radis et au crabe

Plat
3 parts
10 min
20 min
facile
Une petite recette de soupe très goûteuse. Pour les gourmands, une petite cuillerée de crème fraîche, c'est meilleure.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Une botte de radis

2 petites pommes de terre (épluchées et coupées en petits morceaux)

une cuillère d'huile de tournesol

sel

une petite boîte de miette de crabe

Piment d'Espelette

Quelques pluches de Persil pour décorer

Préparation

  • Laver minutieusement les fanes de radis, retirer les feuilles abîmées.
  • Dans une casserole, faire revenir les fanes avec l'huile de tournesol. Ajouter les pommes de terre, puis 70 cl d'eau.
  • Laisser cuire à feu moyen. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirer la casserole du feu. Saler.
  • Laisser un peu refroidir avant de mixer la soupe.
  • Égoutter le crabe.
  • Dans des petites verrines ou des assiettes à soupe, verser le velouté puis ajouter le crabe. Servir chaud ou tiède.
  • Décorer avec le persil et saupoudrer de piment d'Espelette.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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