Velouté aux fanes de radis

Name: Velouté aux fanes de radis
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cube de bouillon de légumes (ou 2cs de bouillon en poudre); les fanes de 2 bottes de radis; 3 pommes de terre; 1 échalotte; 1 filet d’huile d’olive; sel et poivre

Une soupe légère et pleine de goût !

Plat

4 parts

25 min

40 min

moyen

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23

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Ingrédients

1 cube de bouillon de légumes (ou 2cs de bouillon en poudre)
les fanes de 2 bottes de radis
3 pommes de terre
1 échalotte
1 filet d’huile d’olive
sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition 1,3 litres d’eau.
Ajoutez le bouillon et mélangez bien pour le diluer.
Rincez bien les fanes de radis, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, puis épluchez et émincez finement l’échalote.
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les fanes de radis et le bouillon de légumes.
Salez et poivrez, mélangez bien et laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez environ 1/3 du bouillon et réservez. Passez le potage au mixeur. Vous pouvez ensuite rajouter un peu du bouillon préalablement retiré, selon la consistance désirée.

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