Ptitchef

"radis en terre" façon rené redzepi - noma** (copenhague)

Autre
2 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 botte de radis avec fanes

3 tranches de pain noir

150 g de fromage blanc ou de chèvre frais

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 mélange d'herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, menthe, coriandre, basilic, persil,...)

1 jeune oignon avec sa tige


sel

Préparation

  • Ôtez la petite racine des radis mais gardez leurs fanes.
  • Conservez les dans un bain d'eau froide pour garder leurs fanes bien vertes et fraîches.
  • Battez le fromage frais et la crème fraîche.
  • Puis ajoutez les herbes hachées et le jeune oignon émincé.
  • Poivrez et salez. Gardez au frais.
  • Faites griller le pain noir puis réduisez-le en poudre à l'aide d'un mixer.
  • Dans des petits pots de fleur, couverts de papier aluminium ou plastique.
  • Mettez le fromage frais, plantez quelques radis dedans et recouvrez de pain noir réduit en poudre.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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