"Radis en Terre" façon René Redzepi - Noma** (Copenhague)

Name: "radis en terre" façon rené redzepi - noma** (copenhague)
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 botte de radis avec fanes; 3 tranches de pain noir; 150 g de fromage blanc ou de chèvre frais; 1 cuillère à soupe de crème fraîche; 1 mélange d'herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, menthe, coriandre, basilic, persil,...); 1 jeune oignon avec sa tige; poivre; sel

Autre

2 parts

12 min

10 min

facile

381 Kcal

Radis en Terre façon René Redzepi - Noma** (Copenhague)

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Ingrédients

1 botte de radis avec fanes
3 tranches de pain noir
150 g de fromage blanc ou de chèvre frais
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 mélange d'herbes fraîches hachées (ciboulette, cerfeuil, menthe, coriandre, basilic, persil,...)
1 jeune oignon avec sa tige
poivre
sel

Coût estimé: 3.85€ (1.93€/part)

Préparation

Ôtez la petite racine des radis mais gardez leurs fanes.
Conservez les dans un bain d'eau froide pour garder leurs fanes bien vertes et fraîches.
Battez le fromage frais et la crème fraîche.
Puis ajoutez les herbes hachées et le jeune oignon émincé.
Poivrez et salez. Gardez au frais.
Faites griller le pain noir puis réduisez-le en poudre à l'aide d'un mixer.
Dans des petits pots de fleur, couverts de papier aluminium ou plastique.
Mettez le fromage frais, plantez quelques radis dedans et recouvrez de pain noir réduit en poudre.