Couper les fanes et la racine des radis. Les laver. Les essuyer.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il est mousseux, jeter les radis et les faire roser à feu moyen de tous côtés.
Ajouter le sucre et le vinaigre. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Ajouter un petit fond d'eau dans la sauteuse. Couvrir en laissant une petite ouverture et laisser mijoter 10 minutes environ. Les radis doivent être légèrement fermes, le jus nappant comme un sirop.
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