Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante!

Plat
facile
32 min
298 Kcal

Des œufs, des champignons et un peu de crème... Il n’en faut pas plus pour se régaler ;) Cette version aux champignons, bien crémeuse et parfumée, se prépare en quelques minutes et régale à tous les coups. Les champignons sont revenus avec une pointe d’ail et d’échalote, puis glissés dans un ramequin avec de la crème et un œuf : quelques minutes au four plus tard, le blanc est pris, le jaune encore coulant, et tout le monde se bat pour saucer. À servir avec du bon pain grillé pour ne pas en perdre une miette!

Ingrédients

4
Coût estimé: 3.68€ (0.92€/part)

Matériel

  • Poêle
  • Planche à découper
  • Plat allant au four
  • Ramequins

Préparation

Préparation5 min
Cuisson27 min
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 1Nettoyer les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un essuie-tout pour retirer la terre, puis les détailler en fines lamelles.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 2Peler et émincer finement l’échalote, puis hacher l’ail.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 3Rincer et ciseler le persil.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 4Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et la laisser revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 5Incorporer ensuite les champignons et les faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 6Ajouter alors l’ail, saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Terminer en ajoutant le persil.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 7Verser 5cl de crème liquide (environ 2 cuillères à soupe) dans chaque ramequin, environ 3 cuillères à soupe de champignons et mélanger.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 8Casser un œuf dans chacun, saler et poivrer au goût.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 9Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau bouillante jusqu'à environ la moitié de la hauteur des ramequins.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 10Faire cuire les œufs cocotte en bain-marie pendant environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante.
  • Œufs cocotte aux champignons : la recette express et ultra réconfortante! - Préparation etape 11A servir avec du pain grillé, bon appétit :)

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FAQ ❓

Faut-il précuire les champignons avant de les mettre dans les œufs cocotte ?

Oui, c’est indispensable. Les champignons de Paris contiennent beaucoup d’eau, et s’ils sont ajoutés crus, ils risquent de détremper la préparation. Faites-les revenir à la poêle avec du beurre, de l’ail et de l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Ils donneront ainsi plus de goût et une texture fondante!
Utilisez de préférence une crème liquide entière (30 % MG) : elle apporte un résultat plus riche et crémeux. Vous pouvez aussi mélanger un peu de crème légère et de fromage râpé pour alléger la recette sans perdre en saveur. La crème fraîche épaisse fonctionne aussi, mais donnera une texture plus dense.
Les œufs cocotte se dégustent tout juste sortis du four, car leur texture repose sur la cuisson minute du jaune. En revanche, vous pouvez préparer la garniture à l’avance. Il ne restera plus qu’à casser les œufs et enfourner au moment de servir.
Les champignons de Paris sont parfaits pour leur douceur et leur fondant, mais vous pouvez aussi varier avec des pleurotes, shiitakés, ou un mélange forestier pour plus de caractère. En automne, les cèpes ou girolles apportent un parfum boisé irrésistible.
Servez-les avec des mouillettes de pain grillé, du pain de campagne ou une baguette croustillante pour tremper le jaune coulant. En plat léger, ajoutez une salade verte ou quelques légumes rôtis. C’est aussi un excellent choix pour un brunch ou un dîner rapide, prêt en moins de 20 minutes.
Absolument ! Le gruyère, le comté ou le parmesan râpé se marient très bien avec les champignons. Vous pouvez en saupoudrer un peu avant la cuisson pour obtenir une fine couche gratinée, ou mélanger du fromage frais à la crème pour une texture encore plus fondante.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 298Kcal
  • Glucides: 3.5g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 15.7g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13
Information nutritionnelle pour 1 portion (191g)
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

Equipement

four
plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
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Questions

Peut on les cuire à l'air fryer quel température et combien de temps Merci

Oui, vous pouvez cuire les œufs cocotte à l'air fryer à 160°C pendant environ 12-15 minutes. Surveillez la cuisson pour que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Bon appétit !

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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