Ptitchef

Oeufs en cocotte, serrano champignons

Plat
4 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 fines tranches de jambon serrano

4 gros oeufs très frais

4 cuillers à soupe de crème fraiche semi-épaisse

Quelques brins de ciboulette

2 poignées de champignons de Paris frais

2 tomates cerises

1 gousse d'ail

Sel

poivre du moulin

Parmesan (facultatif)

Préparation

  • Nettoyez les champignons puis émincez-les finement. Dans une poêle.
  • Faites chauffer une cuiller à café d'huile d'olive puis faites-y revenir les champignons.
  • Poivrez et salez légèrement, puis en fin de cuisson, ajoutez la gousse d'ail pressée.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Pendant ce temps, tapissez les cocottes (les bords et le fond) avec les tranches de jambon.
  • Ajoutez une couche de champignons et tassez. Déposez ensuite une cuiller à soupe de crème fraiche.
  • Enfournez environ 10 minutes jusqu'à ce que la crème soit presque en ébullition, puis ressortez les cocottes.
  • Cassez les œufs sur la crème en prenant soin de ne pas percer le jaune.
  • Déposez dans chaque cocotte 1/2 tomate cerise et éventuellement une pincée de parmesan.
  • Enfournez à nouveau pour 8 minutes et parsemez de ciboulette après la cuisson.
  • Le blanc d'œuf doit être presque coagulé et le jaune bien liquide.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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