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Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché

Plat
4 parts
5 min
10 min
moyen
189 Kcal
Poêlée de courgettes du jardin, champignons et oignons, surmontée de son oeuf pôché et légèrement relevée au piment d'Espelette

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 courgettes, lavées, non épluchées, coupées en morceaux pas trop fins

1 gros oignon blanc, épluchée, coupé en lamelles

2 gousses d’ail, épluchés, hachés

20 champignons de paris, lavés, coupés en 4

1l d’eau

4 oeufs très frais

4 pincées de piment d’espelette

sel de guérande


4 brins de sarriette (ou autre herbe que vous aimez)

1 càs d’huile d’olive, première pression à froid

Préparation

  • 1) Les courgettes. Les laver, couper les 2 extrémités. Ne pas éplucher les courgettes, les vitamines sont juste en dessous de la peau ! Couper les courgettes en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur, et ces rondelles, les couper en 4 morceaux.
  • 2) L’oignon. L’éplucher, couper les 2 extrémités. Couper des quartiers, séparer les strates de l’oignon.
  • 3) L’ail. Eplucher les gousses. Couper la gousse d’ail en 2 et retirer le germe qui se trouve au centre, cela retire l’amertume de l’ail.
  • 4) Les champignons. Les laver. Les couper en 4. Les morceaux vont vous paraître gros, mais ils vont réduire sensiblement à la cuisson.
  • Dans une casserole assez grande, mettre un litre d’eau, porter à ébullition avec une pincée de sel de Guérande.
  • 6) Faire chauffer un wok à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le wok est chaud, mettre les oignons. Les laisser dorer légèrement, puis ajouter l’ail et les légumes. Les légumes doivent se colorer, faire sauter légèrement pour saisir l’autre coté des légumes. Répartir les courgettes dans les assiettes.
  • 8) Pocher les œufs un à un. Pour ceux, à l’aide d’un fouet, il faut créer un tourbillon dans l’eau bouillante, lorsqu’il est bien formé, cassant l’œuf directement dans l’eau dans l’œil du tourbillon. A l’aide d’un écumoire, pêcher l’œuf et le déposer directement sur les courgettes servies.
    9) Saupoudrer un pincée de piment d’Espelette sur chaque assiette, un tour de moulin de poivre, une petite pincée de sel de Guérande. Répartir quelques feuilles de sarriette sur le dessus.
    10) Servir bien chaud, chaque convive coupe l’œuf délicatement pour que son jaune se répartisse sur la poêlée au dernier moment.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 604g
Calories: 189Kcal
  • Glucides: 9.7g
  • Lipides: 10.1g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 4.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché, photo 1Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

18/08/2012

Facile à faire et très parfumé, un régal.

(0) (0) Signaler
beryan17, 04/08/2012

Ecxellent repas pour un régime . merci

(0) (0) Signaler

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