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Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché

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2 commentaires

Poêlée de courgettes du jardin, champignons et oignons, surmontée de son oeuf pôché et légèrement relevée au piment d'Espelette

  • Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché
  • Poêlée de courgettes et champignons, surmontée de son œuf poché, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
5 min
Cuisson:
10 min
Difficulté:
moyen
Calories:
189 Kcal (1 part)
ProPoints:
5 (1 part)
SmartPoints:
6 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

2 courgettes, lavées, non épluchées, coupées en morceaux pas trop fins
1 gros oignon blanc, épluchée, coupé en lamelles
2 gousses d’ail, épluchés, hachés
20 champignons de paris, lavés, coupés en 4
1l d’eau
4 oeufs très frais
4 pincées de piment d’espelette
sel de guérande
poivre
4 brins de sarriette (ou autre herbe que vous aimez)
1 càs d’huile d’olive, première pression à froid

Préparation

Etape 1

1) Les courgettes. Les laver, couper les 2 extrémités. Ne pas éplucher les courgettes, les vitamines sont juste en dessous de la peau ! Couper les courgettes en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur, et ces rondelles, les couper en 4 morceaux.

Etape 2

2) L’oignon. L’éplucher, couper les 2 extrémités. Couper des quartiers, séparer les strates de l’oignon.

Etape 3

3) L’ail. Eplucher les gousses. Couper la gousse d’ail en 2 et retirer le germe qui se trouve au centre, cela retire l’amertume de l’ail.

Etape 4

4) Les champignons. Les laver. Les couper en 4. Les morceaux vont vous paraître gros, mais ils vont réduire sensiblement à la cuisson.

Etape 5

Dans une casserole assez grande, mettre un litre d’eau, porter à ébullition avec une pincée de sel de Guérande.

Etape 6

6) Faire chauffer un wok à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le wok est chaud, mettre les oignons. Les laisser dorer légèrement, puis ajouter l’ail et les légumes. Les légumes doivent se colorer, faire sauter légèrement pour saisir l’autre coté des légumes. Répartir les courgettes dans les assiettes.

Etape 7

8) Pocher les œufs un à un. Pour ceux, à l’aide d’un fouet, il faut créer un tourbillon dans l’eau bouillante, lorsqu’il est bien formé, cassant l’œuf directement dans l’eau dans l’œil du tourbillon. A l’aide d’un écumoire, pêcher l’œuf et le déposer directement sur les courgettes servies.
9) Saupoudrer un pincée de piment d’Espelette sur chaque assiette, un tour de moulin de poivre, une petite pincée de sel de Guérande. Répartir quelques feuilles de sarriette sur le dessus.
10) Servir bien chaud, chaque convive coupe l’œuf délicatement pour que son jaune se répartisse sur la poêlée au dernier moment.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

189Kcal9%

Calories

9.7g3%

Glucides

10.1g16%

Lipides

2.2g11%

Gras sat.

11.2g22%

Protéines

6.5g26%

Fibres

4.3g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 604g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

18/08/2012

Facile à faire et très parfumé, un régal.

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beryan17, 04/08/2012

Ecxellent repas pour un régime . merci

(0) (0) Abuse

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