Ptitchef

Champignons crus à la crème de courgettes

Cette entrée est de la partie plus souvent. Simplissime et délicieux.
Entrée
5 parts
25 min
25 min
facile
181 Kcal

Ingrédients

5
Coût estimé: 4.3 (0.86€/part)

Matériel

Préparation

  • Laver et couper la courgette en cubes.
    Verser a crème dans une petite casserole et les morceaux de courgette.
    Faire chauffer.
    Dès l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire.
    Arrêter dès que les courgettes sont tendres. Assaisonner.
  • Pendant ce temps, laver rapidement les champignons à l'eau vinaigrée.
    Faire sécher dans un torchon.
  • Couper un peu le pied des champignons puis les émincer directement sur les assiettes de service.
    Déposer un peu de fleur de sel sur chaque assiette.
  • Dans une tasse émulsionner 1 cuillère à soupe d'huile de noisette et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
    Verser quelques gouttes sur les champignons.
  • Au moment se servir, faire réchauffer la crème de courgettes si besoin.
  • Mixer au blender et filtrer si besoin.
    Verser la crème de courgette bien chaude dans un siphon.
  • Visser une capsule de gaz.
    Remplir immédiatement de petits ramequins ou des verrines de mousseline de courgette. Saupoudrer de curry et servir de suite.

P ptitchef_generic

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (194g)
Calories: 181Kcal
  • Glucides: 2g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 1.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Riesling Alsace, Blanc





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