Risotto aux courgettes-champignons à la crème de sésame

Name: Risotto aux courgettes-champignons à la crème de sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 50g de riz complet rond; Sel; Poivre; Thym frais; Basilic frais; Coriandre en poudre; 2 échalotes; Eau; 1 verre de vin blanc; 1 grosse cuillère de Tahin; 1 poignée de graines (tournesol, sésame, millet, pavot); 1 petite cuillère de Miso (pâte soja/orge); 1 poignée de champignons (Rosés des prés); 4 courgettes moyennes du jardin; 10g de Munster (facultatif car même sans fromage cest très bon); 20g de fromage à râpé (3 laits pour moi) : Comté, parmesan, Cantal (au choix) (facultatif); Huile dolive pour la cuisson des légumes; Ail en poudre

Plat

moyen

1 h 15 m

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

- Mettre de leau salée à chauffer puis faites cuire le riz complet (prévoir au moins 25 minutes), avec une cuillère de Miso.

- Dans un wok, faîtes revenir une échalote à lhuile dolive, et jetez les courgettes lavées et découpées en cube. Ajoutez du thym et du basilic ciselés, avec du sel, poivre et coriandre (environ 10 min et remuez souvent). A la fin de la cuisson, réservez hors du feu. Ajoutez un peu dail.

- En même temps, dans une poêle, faites dorer à lhuile dolive lautre échalote émincée puis à feu doux, intégrez les champignons (déjà blanchis).
Laissez cuire 15 minutes avec du thym, sel et poivre. Remuez souvent, et ensuite ajoutez la cuillère de purée de sésame (TAHIN) aux champignons + basilic, mélangez bien et ajoutez ½ verre de vin blanc.
Couvrir et laissez mijoter 10 minutes, en ajoutant de leau par petites touches pour éviter que le sésame ne brûle.
En même temps, faites dorer 3 minutes les graines (tournesol, sésame, pavot,etc.) dans une petite poêle sans graisse.
Attention, les graines sautent au contact de la chaleur, il faut donc les couvrir et remuez la poêle afin quelles ne « crament » pas.
Vous sentirez rapidement la bonne odeur des graines en train de chauffer, donc ne les laissez pas longtemps
Lorsque celles-ci sont dorées, réservez hors du feu pour les intégrer au riz par la suite.
Lorsque le riz est cuit, conservez son eau et ajoutez-y les champignons cuits au sésame. Mélangez bien, goûtez et rajoutez de la purée de sésame (1/2 cuillère) + les graines.
Laissez prendre à feu doux, mélangez délicatement et ajoutez le reste de vin blanc : au contact du sésame vous constaterez que lappareil va épaissir et devenir crémeux. Ajustez la salaison.
Incorporez enfin les courgettes. Homogénéisez bien lintégralité des éléments, laissez cuire à feu doux toujours et au final, intégrez des morceaux de fromages : munster et autres fromages typés remuez, laissez cuire encore 5 minutes pour faire fondre les fromages.
Présentez comme il vous plaira mais avec une petite herbe et une viande ou morceaux de charcuterie vous pourrez simplement faire des heureux

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AAtabloida

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Commentaires

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3.5/5, 2 votes 1 commentaire

DoumeDom

18/09/2013

Surement bon ms pas agréable à l’œil ( du moins sur cette photo ....)

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Ingrédients