Risotto light aux champignons d'après nigella

Ingrédients

• 1 cuillère à café de beurre
• 2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile parfumée
• une gousse d'ail
• un oignon
• 200 g de champignons
• 125 g de riz arborio
• 60 ml de vin blanc
• de bouillon aux cèpes (cubes achetés en Sicile et un peu de bouillon en poudre bio)
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• salade de tomates