Risotto de quinoa aux champignons

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3 commentaires

On remplace notre riz à risotto par du quinoa ! L'occasion de varier les céréales dans vos repas tout en veillant à ce qu'ils restent équilibrés.
En plus d'être végétarienne (pas de présence de chaire animale) cette recette est aussi végétalienne (ou vegan : pas de présence de produits d'origine animale). En effet la crème, habituellement réalisée à partir du lait de vache, a été remplacée par de la crème de soja (alternative végétale).
Ajoutez à cette préparation quelques champignons de Paris et vos invités n'y verront que du feu ;-)

  • Risotto de quinoa aux champignons
  • Risotto de quinoa aux champignons, Photo 2
  • Risotto de quinoa aux champignons, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
45 min
Difficulté:
facile
Calories:
180 Kcal (1 part)
ProPoints:
5 (1 part)
SmartPoints:
5 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

100 gr de quinoa blanc
100 gr quinoa rouge
1 oignon
200 gr de champignons de Paris
20 cl de crème de soja
huile d'olive
1 cube de bouillon
500 ml d'eau

Préparation

Etape 1 - Risotto de quinoa aux champignons

Etape 1

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude. Puis ajoutez les champignons également émincés, et faites les suer quelques minutes.
Etape 2 - Risotto de quinoa aux champignons

Etape 2

Ajoutez ensuite les quinoas, et faites revenir rapidement.
Etape 3 - Risotto de quinoa aux champignons

Etape 3

Couvrez avec l'eau, ajoutez le cube de bouillon, et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Etape 4 - Risotto de quinoa aux champignons

Etape 4

Quand le quinoa a absorbé toute l'eau, ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Laissez mijoter 5 petites minutes, jusqu'à ce que le risotto ait la texture souhaitée.
Etape 5 - Risotto de quinoa aux champignons

Etape 5

Et voilà, votre risotto de quinoa aux champignons est prêt !

Conseils et astuces:

Le quinoa : vous pouvez utiliser seulement du quinoa rouge ou blanc, ou encore choisir d'utiliser un mélange de quinoa.
La crème de soja : si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème liquide traditionnelle.

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Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

180Kcal9%

Calories

17.1g6%

Glucides

8.4g13%

Lipides

1.2g6%

Gras sat.

7g14%

Protéines

2.9g12%

Fibres

2.4g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 388g
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


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Commentaires des membres:

L789, 24/07/2017

Même si visuellement c'est pas top, cette recette est excellente. J'ai cependant remplacé la crème de soja par du lait d'amande, plus doux.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
mnob, 17/07/2017

TRÈS BON ET SURTOUT TRÈS SAIN ÇÀ DONNE ENVIE CAR LE RIZ EST TRÈS POLLUÉÉ, CELUI QUI VIENS DES PAYS ASIATIQUES???????????

(0) (0) Abuse
Isabelle 13, 14/07/2017

Vu la photo ça donne tout sauf envie !

(0) (0) Abuse




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