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Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets mignons de porc

20 tranches de copa

330g de quinoa

500g de champignons rosés


30 cL de crème liquide

10 cL de vin blanc

4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°.
  • Etape 2 - Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons
    Badigeonner les filets de moutarde et les envelopper de tranches de copa. Ficeler.
  • Etape 3 - Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons
    Les poser dans un plat allant au four, les arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.
  • Etape 4 - Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons
    Les faire cuire au four pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 fois son volume d'eau salée.
  • Etape 6 - Filet mignon à la moutarde, quinoa et champignons
    Emincer les échalotes et les faire revenir 2 minutes dans le reste de l'huile. Eplucher les champignons et les ajouter aux échalotes. Saler, poivrer et faire cuire 10 minutes et réserver.
  • Passer le quinoa dans la poêle et l'ajouter aux champignons. Sortir les filets de leur plat. Poser ce dernier sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  • Découper la viande et la servir bien chaude napée de sauce et accompagnée du quinoa.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Liliane, 21/07/2013

Excellente recette, à refaire

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