Poulet light aux champignons et à la moutarde à l'ancienne

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 grande boîte de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'Ancienne
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de fond de veau + 10 cl d'eau
• sel
• poivre
• épices à volonté