Ptitchef

Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons

Plat
4 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 filets de flétan de 500 g

300 g de carottes

150 g céleri branche

4 à 5 champignons de Paris moyens

Sel

jus de citron


250 g de lait

30 g de maïzena


Béchamel allégée aux champignons :

250 g de lait écrémé

30 g de maïzena

2 ou 3 champignons de Paris

Sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons
    Dans le bol du TM :
    Carottes + céleri branche coupés au préalable en gros morceaux.
    Mixez 3 secondes VIT 5. Mettez le tout, dans le varoma. Saler.
    Rincez le bol et versez environ 400 g d'eau pour la cuisson à la vapeur.
  • Dans le fond du Varoma.
    Versez les légumes hachés. Salez.Par-dessus, déposez le plateau intérieur contenant les filets de flétan. Saler.
    Ajoutez des rondelles de champignons citronnées pour couvrir les filets.
  • Déposez le varoma sur le bol du TM.
    Réglez 30 minutes à température varoma VIT 2.
    Lorsque le poisson et les légumes sont bien cuits et bien fondants, mettez le varoma de côté, toujours bien fermé. Videz l'eau du bol.
  • Etape 4 - Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons
    Béchamel allégée aux champignons :
    Dans le bol du TM : Versez 250 g de lait écrémé, 30 g de maïzena, 2 ou 3 champignons de Paris, Sel, poivre.
    Mixez de suite pendant quelques secondes pour bien mélanger.
    Réglez 2 minutes 30 sec à 90° VIT 3. Votre béchamel allégée est prête.
  • Dans un plat de service, déposez le filet de flétan et ses champignons et le couper en petits morceaux à l'aide d'une spatule. Couvrez-le d'une partie des légumes fondants et du 2ème filet en petits morceaux également. Répartir le reste des légumes tout autour du poisson.
    Rectifier l'assaisonnement du poisson et/ou des légumes si besoin.
  • Décorez de rondelles de citron, d'aneth ou de feuilles de céleri, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Servez la béchamel à part, dans un bol.
    Chacun se servira à sa guise pour accompagner ce plat complet et léger.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Photos

Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons, photo 1
Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons, photo 2
Flétan et légumes fondants à la vapeur et béchamel allégée aux champignons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Nono, 14/09/2018

Pénible comme recette. Il faut tout ce bataclan et ce charabia pour cuire un bout de poisson a la vapeur ???? Avec une casserole et une passoire vous en avez assez et vous économisez 1200 €

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
bigmama2001, 14/09/2018

N'ayant pas un TM, j'ai fait la recette au cuit vapeur, sauf la béchamel fait à l'ancienne.
Mon mari et moi avons fait un repas excellentissime.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
stef, 14/09/2018

Bonjour bonjour;;;; c'est vraiment de la cuisine , le fabuleux "TM" Par ailleurs le flétan c'est bon , bien cuisiné !!

(1) (0) Signaler
monique_b2018, 14/09/2018

C'est peut-être très bon. Je voudrais bien faire cette recette mais je n'ai pas tout ce matériel. Avec du matériel traditionnel ce serait bien. Merci

(1) (0) Signaler
14/09/2018

Je n'ai pas de varoma

(0) (0) Signaler
ryda, 14/09/2018

Il faut le décodeur qu est ce que VM et VAROMA ????

(1) (0) Signaler
Tonton Mimi, 13/09/2018

Plus 1 avec Danylouis,
Est-il possible de faire cette recette à l'aide d'un couscoussier ou d'une cocotte avec panier vapeur?

(6) (0) Signaler
annette_d2015
annette_d2015, 13/09/2018

Très succulent

(1) (1) Signaler
Danylouis, 13/09/2018

J’ai honte, je n’ai pas de thermomix (houps ! Je voulais dire « TM », c’est plus smart) ni de bol varoma (on devrait dire le varo’ ?) et comme chantait Boris Vian, une tourniquette pour faire la vinaigrette... Investissement de base +/- 1250 €. Y a-t-il une version vulgarisée avec une gazinière une casserole et une cuillère en bois ?

(14) (0) Signaler
10/05/2013

Hum!!!

(0) (2) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez