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Lapin à la moutarde et aux champignons

Par mimm10
(4.30/5 - 100 votes)
22 commentaires


Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux
1 carotte
500 gr de champignons
2 échalotes
4 c à s de moutarde de Dijon
250 ml de crème
1 bouquet garni
Beurre
Sel, poivre

Préparation

Vous savez que j’aime les plats qui mijotent lentement, les plats qu’on peut préparer à l’avance et qu’on peut réchauffer juste avant de passer à table. Cette recette ne fait pas exception.
J’ai préparé le lapin, de la purée de pommes de terre. Au moment de passer à table, j’ai eu juste à réchauffer doucement le lapin et à faire gratiner la purée. Un régal !

Faire dorer les morceaux de lapin dans un peu de beurre. Dès qu’ils sont dorés, les enlever et faire blondir les échalotes émincées.
Ajouter la carotte coupée en petits cubes.
Remettre les morceaux de lapin. Mouiller avec un verre d’eau. Ajouter le bouquet garni et la moutarde.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter, à couvert, à feu doux environ une heure jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer et les faire recevoir dans une poêle avec un peu de beurre. Les ajouter au lapin 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Dès que le lapin est bien cuit, ajouter la crème.
Servir avec des pommes nature, du riz, de la purée.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Bourgogne chardonnay (Bourgogne, Blanc) Chateauneuf-du-pape rouge (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

430Kcal21%

Calories

3.5g1%

Glucides

31.9g49%

Lipides

16.6g83%

Gras sat.

30.8g62%

Protéines

2.2g9%

Fibres

2.8g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 290g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres (22):

14/05/2015

Autrement dit un lapin en gibelotte, sans roux à la farine remplacé par la crème fraîche utilisée surtout en Europe de l'Est, quelques épices européennes pourraient être les bienvenues, thym, cerfeuil, même 1 ou 2 clous de girofle. Recette classique de bonnes tables domestiques et aussi de maisons de bouche. Merci pour ce retour aux sources.

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11/12/2014

Délicieuse recette avec un lapin très gouteux et absolument cuit à point, pas sec du tout ni filandreux. Merci car grâce à vous j'ai passé une excellente soirée et mon amoureux qui est très difficile s'est régalé

J'ai cuisiné cette recette
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17/08/2014

Très bonne recette, j'ai ajouté un peu plus d'eau et utilisé moitié moutarde à l'ancienne, moitié classique. J'ai ajouté un peu d'estragon au champignons.

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ckh35, 17/04/2015

Très facile et l'avantage c'est que l'on peut congelé le lapin avant d'ajouter la crème (si l'on en prépare pour plusieurs repas comme moi) :-)

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11/09/2013

Lapin moelleux à souhait ; ne pas hésiter à rajouter de l'eau en cours de cuisson. Ici, tout le monde s'est régalé! merci pour la recette

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HdeT33, 08/04/2011

Une bonne maniére de contraster une bestiole souvent peu Goûteuse et un peu fadasse.

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25/11/2012

Cette recette me plait je l'adopte bravo et merci

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19/04/2013

Un délice ! ma petite famille c'est régalé

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10/02/2013

Que du bonheur et une bonne odeur en cuisine

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jeaelle
jeaelle, 27/07/2015

Très bonne recette, facile à faire.

J'ai cuisiné cette recette
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