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Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne

Plat
6 parts
20 min
1 heure
moyen
C'est un plat que l'on peut servir avec une bonne purée de pomme de terre maison ou des tagliatelles fraîches... Vraiment bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cuisses de lapin fermier ou 1 lapin entier découpé en 6 morceaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 feuilles de laurier

1 oignon finement ciselé

3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

15 cl de bouillon de volaille (j'utilise un cube)

10 cl de vin blanc

25 cl de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Préparation

  • Faites chauffer l'huile dans la cocotte et mettez-y à dorer les morceaux de lapins avec sel, poivre et feuilles de laurier pendant 10 minutes.
  • Réservez et faites revenir les oignons à la place. Déglacez avec le vin blanc, le bouillon de volaille et la moutarde.
  • Remettre les morceaux de lapin et les feuilles de laurier.
  • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
  • Retirez les morceaux de lapin de la cocotte et couvrez-les de papier d'aluminium pour les maintenir au chaud.
  • Versez la crème et portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ôtez les feuilles de laurier.
  • Rectifiez l'assaisonnement et réchauffez le lapin dans le jus réduit pendant 5 minutes. Servir bien chaud dans un plat de service creux ou directement dans la cocotte!
M mirliton

Photos

Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne, photo 1Mijoté de lapin à la moutarde à l'ancienne, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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