Ptitchef

Lapin a la moutarde ancienne et girolles

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
Un lapin avec une sauce onctueuse,y que du délice dans la bouche.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 lapin entier découpé en morceaux

4 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

20 cl de crème fraîche

20 cl de vin blanc sec (Riesling)

2 échalotes émincées

60 g de beurre

150 g de girolles congelées

thym, sel et poivre

Préparation

  • Mélangez à l'aide d'une fourchette le beurre et la moutarde à l'ancienne.
  • Badigeonnez les morceaux de lapin assaisonnés avec le beurre moutarde.
    Saisir tous les morceaux partout.
  • Ajouter les échalotes, laisser blondir.
  • Déglacer au vin blanc, saler et poivrer.
  • Parsemez de thym, arrosez d'un peu d'eau et laissez cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
    Arrosez de temps en temps.
  • Ajouter les girolles 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Mettez la crème dans une casserole, faites la bouillir, puis retirez la du feu.
    Ajoutez de la moutarde, rectifier l'assaisonnement.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge


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