Ptitchef

Lapin mijoté à la moutarde

Plat
6 parts
25 min
60 min
facile
379 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
un lapin coupé en morceaux


30 oignons grelots surgelés type Picard

5 cl de madère

3 cl de cognac

30 cl de vin blanc sec

1 petite cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe bombée de moutarde à l'ancienne

1 gousse d'ail

estragon finement haché

Préparation

  • Etape 1 - Lapin mijoté à la moutarde
    Faire revenir les morceaux de lapin dans un fond d'huile. Bien les dorer et les réserver.
  • Etape 2 - Lapin mijoté à la moutarde
    Mettre à la place les carottes coupées en biseaux et les faire légèrement revenir.
  • Etape 3 - Lapin mijoté à la moutarde
    Remettre les morceaux de lapin, ajoutez les oignons et mélangez. Faire chauffer le cognac, le flamber et versez sur le lapin.
  • Etape 4 - Lapin mijoté à la moutarde
    Ajoutez ensuite le madère et le faire réduire en mélangeant pour bien enrober les morceaux de lapin.
  • Etape 5 - Lapin mijoté à la moutarde
    Diluez la farine dans le vin blanc, ajoutez la moutarde, salez et poivrez.
  • Etape 6 - Lapin mijoté à la moutarde
    Versez sur le lapin, ajoutez l'estragon, couvrez et faire cuire à couvert à petit feu pendant 1 heure 30.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 418g
Calories: 378Kcal
  • Glucides: 19.2g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 5.2g
  • Protéines: 29.3g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 12.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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