Name: Lapin a la moutarde et endives braisees
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 1/; . 1 lapin coupé en morceaux; . 2 échalotes; . 1/2 litre de bouillon de pot-au-feu dégraissé; . 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; . 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à; 3%; . 1 bonne pincée de gingembre; . 1 cuillère à soupe de persil ciselé; . 2 branches de romarin; 2/ Pour les endives; . 2 kg d'endives; . 1 cube de bouillon de pot-au-feu dégraissé; . 1 cuillère à soupe de persil ciselé; . sel, poivre du moulin

Lapin a la moutarde et endives braisees

Plat

4 parts

20 min

45 min

moyen

Préparation

Huilez avec du papier absorbant le fond d'une cocotte. Verser 10 cl d'eau et faites frémir. déposez les morceaux de lapin et saisissez-les des deux côtés. Ajoutez les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouillez avec le bouillon, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite la moutarde, la crème, le gingembre, le persil et le romarin. Remuez bien avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Pendant que le lapin mijote, préparez les endives. Coupez-les en rondelles d'environ 2 cm et lavez-les. Mettez-les dans un torchon pour absorber l'eau. Disposez les endives dans une sauteuse et laissez-les fondre doucement.
Émiettez le cube de bouillon et ajoutez 10 cl d'eau. Poivrez légèrement et terminez par une touche de persil. Laissez mijoter jusqu'à totale évaporation de l'eau.
Servez le lapin accompagné d'endives braisées, le tout bien chaud.

L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc

Jurançon secSud-Ouest, Blanc

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Commentaires des membres:

Marmiterun, 11/02/2016

Excellent et très diététique ! La 2° x que j'ai fait cette recette j'ai ajouté des cubes de pommes de terre (pour mon mari) et les endives directement à la dernière étape de cuisson du lapin encore plus facile et gain de temps ! Merci pour cette recette.

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