Du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc pour le dessert, le tout dans un entremet, c'est possible, la preuve ;-) Découvrez notre recette extra gourmande et fondante de gâteau aux trois chocolats afin de vous régaler trois fois plus durant la fin du repas ! Le tout reposant sur une base de biscuit afin d'ajouter une pointe de croquant à cette association.
Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef !
Mixer les petits beurres et les mélanger au beurre fondu. Mettre la préparation dans le fond du moule recouvert de papier sulfurisé et entouré de rhodoïde. Bien tasser et mettre au frais 30 minutes.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat blanc et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Verser la préparation sur la base de biscuit et mettre au frais 1 heure.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat au lait et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat blanc. Verser la préparation au chocolat au lait dessus et mettre au frais 1 heure.
Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat noir et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat au lait. Verser la préparation au chocolat noir dessus et mettre au frais 1 heure.
Vous pouvez démouler votre gâteau en retirant doucement le rodoïde et le papier sulfurisé. Nous l'avons décoré de chocolat râpé !
Vous pouvez décorer votre gâteau aux trois chocolat comme vous le souhaitez, nous avons choisi de râper du chocolat au lait et du chocolat blanc dessus.
Si vous préférez, vous pouvez commencer par verser la préparation au chocolat noir, puis au chocolat au lait, puis au chocolat blanc.
Ce gâteau aux trois chocolats se fait habituellement avec de la cuajada à la place de la gélatine : vous aurez besoin d'1 sachet et demi de cuajada pour cette recette (1/2 sachet par étage ou 6 gr par étage).
Pour obtenir 63 ml de lait, il est plus facile de le peser : 63 ml = 63 gr.
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
Ou trouver de la gélatineen poudre
Réponse:
Au rayon pâtisserie de votre supermarché à coté de la gélatine en feuille
Bonjour
Mon plat fait 26cm de diamètre
Quelle sont les quantités à mettre?
Cordialement
Réponse:
Il faut passer le nombre de part à 10 sur la recette pour un moule de 26cm
Bjr peut-on remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille? Svp merci
Réponse:
Oui, bien sur, il faut respecter les poids de gélatine sachant qu'une feuille de gélatine pèse 2 grammes
Bjr Que peut-on mettre à la place du rhodoïde? Svp merci
Réponse:
Bonjour, vous pouvez mettre du film alimentaire par exemple !
C est quoi le rhodoide?
Réponse:
C'est un ruban à base d'acétate de cellulose permettant de faciliter le démoulage et d'avoir des bords plus lisses. Vous pouvez couper des bandes de plastique du type de ceux utilisés pour les rétroprojecteurs, ou pour les pochettes de classeur.
Commentaires des membres:
Felfi, 16/11/2019
Mon homme le fait souvent , il est top léger. Il remplace me beurre par de la compote poir une plus grande légèreté :-).
Bonjour, j'ai réalisé cette recette à la lettre et je suis ravie du résultat ! Seul le bémol pour moi,il y a trop de gélatine !!merci pour cette recette
Merci Ptitchef pour cette belle recette . J'utilise cette gélatine depuis longtemps et je la trouve super simple à employer . Peut on remplacer les petits beurres par une pâte sablée que l'on aura cuite ? Merci
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
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Commentaires des membres:
Mon homme le fait souvent , il est top léger.
Il remplace me beurre par de la compote poir une plus grande légèreté :-).
Bonjour, j'ai réalisé cette recette à la lettre et je suis ravie du résultat !
Seul le bémol pour moi,il y a trop de gélatine !!merci pour cette recette
Recette essayer ce weekend au top du top tout le monde a adorer
Perso je mettrai des cookies au choc a la place des biscuits, ou des sables
Merci Ptitchef pour cette belle recette . J'utilise cette gélatine depuis longtemps et je la trouve super simple à employer . Peut on remplacer les petits beurres par une pâte sablée que l'on aura cuite ? Merci
Par quoi on peut remplacer la gélatine svp ?