Ptitchef

Gâteau 3 chocolats extra fondant

Dessert
6 parts
15 heures
3 heures
50 min
moyen
712 Kcal
Du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc pour le dessert, le tout dans un entremet, c'est possible, la preuve ;-) Découvrez notre recette extra gourmande et fondante de gâteau aux trois chocolats afin de vous régaler trois fois plus durant la fin du repas ! Le tout reposant sur une base de biscuit afin d'ajouter une pointe de croquant à cette association.
Suivez pas à pas les étapes de réalisation de notre recette testée et approuvée par toute l'équipe de Ptitchef !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
150 gr de petits beurres

80 gr de beurre

375 gr de crème 35% MG

375 ml de lait

15 gr de gélatine en poudre

100 gr de chocolat blanc dessert

100 gr de chocolat au lait dessert

100 gr de chocolat noir dessert

Matériel

1 moule à charnière de 18 cm
Papier sulfurisé
environ 70cm de Rhodoïde
1 mixeur
1 fourchette

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Mixer les petits beurres et les mélanger au beurre fondu. Mettre la préparation dans le fond du moule recouvert de papier sulfurisé et entouré de rhodoïde. Bien tasser et mettre au frais 30 minutes.
  • Etape 2 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat blanc et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
  • Etape 3 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Verser la préparation sur la base de biscuit et mettre au frais 1 heure.
  • Etape 4 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat au lait et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
  • Etape 5 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat blanc. Verser la préparation au chocolat au lait dessus et mettre au frais 1 heure.
  • Etape 6 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire bouillir 63 ml de lait et 125 gr de crème. Ajouter le chocolat noir et mélanger afin de bien l'incorporer. Mélanger 63 ml de lait à 5 gr de gélatine en poudre et verser ce mélange dans la casserole sur feu moyen.
  • Etape 7 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Faire épaissir la préparation en mélangeant de temps en temps. Sortir la tarte du frigo. Avec une fourchette, gratter la surface de la crème chocolat au lait. Verser la préparation au chocolat noir dessus et mettre au frais 1 heure.
  • Etape 8 - Gâteau 3 chocolats extra fondant
    Vous pouvez démouler votre gâteau en retirant doucement le rodoïde et le papier sulfurisé. Nous l'avons décoré de chocolat râpé !

Video

YouTube
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Vous pouvez décorer votre gâteau aux trois chocolat comme vous le souhaitez, nous avons choisi de râper du chocolat au lait et du chocolat blanc dessus.

Si vous préférez, vous pouvez commencer par verser la préparation au chocolat noir, puis au chocolat au lait, puis au chocolat blanc.

Ce gâteau aux trois chocolats se fait habituellement avec de la cuajada à la place de la gélatine : vous aurez besoin d'1 sachet et demi de cuajada pour cette recette (1/2 sachet par étage ou 6 gr par étage).

Pour obtenir 63 ml de lait, il est plus facile de le peser : 63 ml = 63 gr.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 216g
Calories: 712Kcal
  • Glucides: 51.1g
  • Lipides: 51g
  • Gras sat.: 33.7g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 34.6g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 34

Photos

Gâteau 3 chocolats extra fondant, photo 1Gâteau 3 chocolats extra fondant, photo 2Gâteau 3 chocolats extra fondant, photo 3Gâteau 3 chocolats extra fondant, photo 4Gâteau 3 chocolats extra fondant, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour je pense que j'adorerais exécuter cette recette mais je neparviens pas à l'imprimer. Comment faire?

Réponse:

La version imprimable est disponible ici : https://www.ptitchef.com/recettes/gouter/feuilletes-d-halloween-fid-1571512?print=1

Svp peut on remplacer les petits beurres par de la pâte sablée que l'on aura cuite ?

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez :-)

Ou trouver de la gélatineen poudre

Réponse:

Au rayon pâtisserie de votre supermarché à coté de la gélatine en feuille

Bonjour Mon plat fait 26cm de diamètre Quelle sont les quantités à mettre? Cordialement

Réponse:

Il faut passer le nombre de part à 10 sur la recette pour un moule de 26cm

Bjr peut-on remplacer la gélatine en poudre par de la gélatine en feuille? Svp merci

Réponse:

Oui, bien sur, il faut respecter les poids de gélatine sachant qu'une feuille de gélatine pèse 2 grammes

Bjr Que peut-on mettre à la place du rhodoïde? Svp merci

Réponse:

Bonjour, vous pouvez mettre du film alimentaire par exemple !

C est quoi le rhodoide?

Réponse:

C'est un ruban à base d'acétate de cellulose permettant de faciliter le démoulage et d'avoir des bords plus lisses. Vous pouvez couper des bandes de plastique du type de ceux utilisés pour les rétroprojecteurs, ou pour les pochettes de classeur.

Bonjour, A la place de la gélatine en poudre, peut on mettre des feuilles de gélatine ? Merci beaucoup.

Réponse:

Bonjour, oui tout à fait, il faudra la faire tremper au préalable puis l'essorer avant de l'incorporer !

Bonsoir vous avez pris quoi comme crème liquide pour la réalisation svp merci

Réponse:

De la crème liquide entière (à 30%)

Bjr Pour un plat de 24 cm.. Quelle quantité ou combien de parts ?

Réponse:

Bonjour, les quantités seront pour 8.6 parts, vous pouvez le faire pour 9 ;-)

C est dommage que l ont ne puisse pas imprimer les recettes

Réponse:

Bonjour, à côté des photos de la recette vous pouvez trouver les notes de la recettes, ajouter la recette à votre livre de recettes, envoyer la recette à un ami et imprimer la recette !

Bonjour, Peut-on préparer ce gâteau la veille.

Réponse:

Oui, vous pouvez le préparer la veille

Bonjour il faut prendre un moule de combien de centimètres pour cette recette svp

Réponse:

Le moule fait 20cm de diamètre

Bonjour j'aimerai faire le gâteau au 3 chocolat Masi est ce qu'on peu mettre de la gélatine en feuille à la place de la gélatine en poudre ? Merci d'avance bonne journée

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez, il faudra faire tremper puis essorer votre gélatine avant de l'utiliser !

Bonjour , c'est pour un moule de quel diamètre ?

Réponse:

Bonjour, notre moule à charnière fait 18 cm de diamètre

Peut on remplacer les petits beurres par de la pâte sablée ?

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez, il faudra la cuire avant d'ajouter les 3 couches de chocolat !

Bonsoir Je n 'ai pas de moule à charniere, puis-je utiliser un moule tefal ? Merci de votre reponse

Réponse:

Bonjour, il vaut mieux utiliser un moule à charnière pour cette recette, sinon vous ne pourrez pas le démouler proprement.

Comment faire pour passer à 10 portions?

Réponse:

Bonjour, il vous suffit d'appuyer sue l'icone "+" à côté des ingrédients !

Peut on remplacer la gélatine par la maïzena et la crème par la crème fraîche

Réponse:

Vous pouvez remplacer la crème par de la crème fraiche mais vous ne pouvez pas remplacer la gélatine par de la maïzena.

Bsr peut on mette de la crème entière 30%

Réponse:

Oui , il faut de la crème a 30% mininum

Si on oublie de mettre de la gélatine dans un étage ses grave ou pas ?

Réponse:

Oui, c'est plutôt grave car l'étage ne va pas prendre et s'affaisser en enlevant le cercle.

Bonjour quand vous parlez de la gélatine en poudre vous voulez dire agar agar,? Merci

Réponse:

Non, c'est de la gélatine normale. Elle existe sous forme de feuille et de poudre.

La recette au 3 chocolat c'est très bien passé au début de la recette j'ai u un dute pour 63ml de lait puis à la fin encore 63ml de lait donc j'ai du regarder 2 fois la vidéo Je ne me suis pas trompé je dit bravo et merci ptitchef Pour c'est recette super bon simple à faire bonne soirée.

Réponse:

Merci pour cet avis.

Gâteau au 3 chocolat J'ai réussi m'ai je trouve qu'il manque du sucre

Réponse:

Merci vous pourrez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez la prochaine fois.




Commentaires des membres (11):

Zerfa, 23/02/2020

Fabuleux, succulent, je l'ai fait et j'ai utilisé, comme recommandé par l'auteur, de la cuajada, meilleure que la gélatine. Résultat : le gâteau est fondant, pas du tout compact comme avec de la gélatine alimentaire classique. J'ai utilisé un moule à charnière 24 cm, mis une feuille sulfurisée dans le fond et je n'ai pas eu besoin de mettre du rhodoïde. Démoulé, le gâteau est superbe. Merci pour cette belle recette très bien expliquée, et grâce au calculateur, j'ai pu modifier les dosages. Je le referais sans hésitation ! La vidéo est très bien faite.

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Aurélie, 19/02/2020

Pas du tout sucré. La consistance est bizarre j'avais l'impression de manger que de la gélatine. J'ai pourtant suivi les doses à la lettre.

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Felfi, 16/11/2019

Mon homme le fait souvent , il est top léger.
Il remplace me beurre par de la compote poir une plus grande légèreté :-).

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Jennifer, 23/07/2019

Bonjour, j'ai réalisé cette recette à la lettre et je suis ravie du résultat !
Seul le bémol pour moi,il y a trop de gélatine !!merci pour cette recette

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Lolita, 26/03/2019

Recette essayer ce weekend au top du top tout le monde a adorer

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Jai cettr, 27/01/2020

Cette recette est excellente pour terminer un repas de famille peut un petit peu calorique

(0) (0) Signaler
Annette, 23/12/2019

Bonjour peut on la faire la veille

(0) (0) Signaler
khou85
khou85, 23/12/2019

Bone prèsentation le gateau

(0) (0) Signaler
francoise, 17/10/2019

Perso je mettrai des cookies au choc a la place des biscuits, ou des sables

(1) (0) Signaler
Randjm, 24/09/2019

Merci Ptitchef pour cette belle recette . J'utilise cette gélatine depuis longtemps et je la trouve super simple à employer . Peut on remplacer les petits beurres par une pâte sablée que l'on aura cuite ? Merci

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