Ptitchef

COURONNE AU CHOCOLAT DE NANCY

Dessert
4 parts
10 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Cassez le chocolat en petits morceaux,faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes sur puissance moyenne,puis mélangez-le pour le lisser.
  • Travaillez le beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  • Incorporez successivement le chocolat, 120 g de sucre en poudre,la vanille et trois jaunes d'œufs tout en continuant de fouetter.
  • Ajoutez alors les amandes en poudre et la farine et remuez à l'aide d'une spatule.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Beurrez un moule à savarin d'environ 26 cm de diamètre et parsemez l'intérieur avec les amandes effilées.
  • A l'aide d'un batteur,montez cinq blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Dès qu'ils sont bien fermes,ajoutez le reste de sucre tout en continuant de battre.
  • Incorporez le quart des blancs montés en neige dans la pâte en mélangeant vivement pour l'assouplir, puis ajoutez délicatement le reste en soulevant la pâte avec une spatule.
  • Versez la préparation dans le moule.Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.
  • Démoulez sur une grille dès la sortie du four et dégustez tiède.


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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