Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Défaire le shortening ou beurre en crème.
Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu'à consistance légère. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et le chocolat. Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l'eau chaude, commencer et terminer avec la farine. Répartir la pâte dans les moules, les remplir d'eau moins la moitié et cuire au four de 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.
Glaçage au chocolat : Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer en battant jusqu'à l'obtention d'une texture légère.
Incorporer le cacao et le blanc d’œuf. Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l?eau chaude et en battant énergétiquement.
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