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Succès au chocolat

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Le biscuit:

20 g de farine

60 g de poudre de noisettes

60 g de sucre

30 g de sucre

3 blancs


La ganache:

170 g de chocolat à 60%

180 g de crème

30 g de miel d'acacia

Préparation

  • Tamiser la farine+ les noisettes+60 g de sucre.
  • Monter les blancs en neige en y incorporant les 30 g de sucre.
  • Ajouter à la Maryse le mélange des poudres tamisées.
  • Mettre dans une poche à douille et faire 3 cercles de 15 cm de diamètre et enfourner à 180° 20 minutes.
  • Pour la ganache, chauffer le lait avec le miel et verser 1/3 sur le chocolat en morceaux.
  • Avec une spatule, faire comme avec une mayonnaise , remuer le centre en y versant doucement le liquide en continuant de remuer pour garder la bonne consistance. Réserver.
  • Montage:
    Dans un cercle de 15 cm verser une couche de ganache (pas trop liquide).
  • Puis mettre un disque de pâte, puis a nouveau de la ganache, un disque de pâte , de la ganache et on termine avec un disque.
  • Mettre 1 nuit au congélateur et sortir 1 h avant de déguster, il est meilleur bien froid.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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