Ptitchef

Lapin à la moutarde

Plat
4 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Essuyer les râbles de lapin à l'aide de papier absorbant. Éplucher et émincer l'échalote.
  • Rincer les champignons, ôter leur pied sableux et les émincer.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter les râbles de lapin.
  • Les faire revenir 5 minutes à feu vif, en les retournant une fois.
  • Verser les échalotes et les champignons, remuer et laisser dorer encore 5 minutes.
  • Ajouter la moutarde, le vin blanc et le thym. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
  • Au moment de servir, lier la sauce avec la crème. Accompagner de pommes vapeur ou de pâtes fraîches.

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Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Jurançon sec Sud-Ouest, Blanc

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