Ptitchef

Lapin à la moutarde

Plat
4 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 râbles de lapin


300g de champignons de Paris

2 cuillères à café d'huile de tournesol

4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe 1/2 verre de vin blanc sec

1 brin de thym

2 cuillères à soupe rases de crème fraîche allégée

sel

poivre

Préparation

  • Essuyer les râbles de lapin à l'aide de papier absorbant. Éplucher et émincer l'échalote.
  • Rincer les champignons, ôter leur pied sableux et les émincer.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter les râbles de lapin.
  • Les faire revenir 5 minutes à feu vif, en les retournant une fois.
  • Verser les échalotes et les champignons, remuer et laisser dorer encore 5 minutes.
  • Ajouter la moutarde, le vin blanc et le thym. Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
  • Au moment de servir, lier la sauce avec la crème. Accompagner de pommes vapeur ou de pâtes fraîches.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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