Tout d'abord, découper le lapin et prenant soin de le désarticuler pour éviter les esquilles d'os.
Dans une cocotte en terre , faire chauffer l'huile d'olive, mettre tous les morceaux de lapin à rôtir en plusieurs fois. Ajouter les herbes, les échalotes ciselées et le vin blanc. Remuer.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu très doux 2 heures 30 à 3 heures suivant la taille de la bête. Un jus délicieux va se former. Normalement vous ne devez pas rajouter d'eau. Remuer de temps en temps.
A la fin de la cuisson, saler, poivrer puis déposer les morceaux de lapin dans un plat de service, ajouter la crème dans la cocotte, remuer pour la faire fondre.
Napper le lapin de cette sauce et servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Commentaires des membres:
Recette excellente il faut juste rajouter plus de moutarde à mon goût
Et la moutarde on se la carre où ?
Je vais l essayer des ce week end