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Lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte

Plat
8 parts
25 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
un beau lapin de 3 kg,

1 bocal de moutarde à l'ancienne


20 cl de crème épaisse

10 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

thym, laurier, romarin

Préparation

  • Tout d'abord, découper le lapin et prenant soin de le désarticuler pour éviter les esquilles d'os.
  • Dans une cocotte en terre , faire chauffer l'huile d'olive, mettre tous les morceaux de lapin à rôtir en plusieurs fois.
    Ajouter les herbes, les échalotes ciselées et le vin blanc. Remuer.
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu très doux 2 heures 30 à 3 heures suivant la taille de la bête.
    Un jus délicieux va se former. Normalement vous ne devez pas rajouter d'eau.
    Remuer de temps en temps.
  • A la fin de la cuisson, saler, poivrer puis déposer les morceaux de lapin dans un plat de service, ajouter la crème dans la cocotte, remuer pour la faire fondre.
  • Napper le lapin de cette sauce et servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


Vidéo associée

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Commentaires des membres:

15/11/2019

Recette excellente il faut juste rajouter plus de moutarde à mon goût

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/06/2015

Et la moutarde on se la carre où ?

(1) (2) Signaler
11/06/2013

Je vais l essayer des ce week end

(2) (0) Signaler

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