Lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte

Name: Lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 parts
Cuisine: fr
Ingredients: un beau lapin de 3 kg,; 1 bocal de moutarde à l'ancienne; 2 échalotes; 20 cl de crème épaisse; 10 cl de vin blanc sec; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel, poivre; thym, laurier, romarin

Plat

8 parts

25 min

3 heures

facile

LAPIN À LA MOUTARDE À L'ANCIENNE EN COCOTTE

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Ingrédients

Nombre de parts: 8

un beau lapin de 3 kg,

1 bocal de moutarde à l'ancienne

2 échalotes

20 cl de crème épaisse

10 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

thym, laurier, romarin

Préparation

Tout d'abord, découper le lapin et prenant soin de le désarticuler pour éviter les esquilles d'os.
Dans une cocotte en terre , faire chauffer l'huile d'olive, mettre tous les morceaux de lapin à rôtir en plusieurs fois.
Ajouter les herbes, les échalotes ciselées et le vin blanc. Remuer.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu très doux 2 heures 30 à 3 heures suivant la taille de la bête.
Un jus délicieux va se former. Normalement vous ne devez pas rajouter d'eau.
Remuer de temps en temps.
A la fin de la cuisson, saler, poivrer puis déposer les morceaux de lapin dans un plat de service, ajouter la crème dans la cocotte, remuer pour la faire fondre.
Napper le lapin de cette sauce et servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

CCuisine et perles

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