Lapin à la moutarde à l'ancienne en cocotte
Ingrédients
Nombre de parts: 8
20 cl de crème épaisse
10 cl de vin blanc sec
thym, laurier, romarin
Préparation
- Tout d'abord, découper le lapin et prenant soin de le désarticuler pour éviter les esquilles d'os.
- Dans une cocotte en terre , faire chauffer l'huile d'olive, mettre tous les morceaux de lapin à rôtir en plusieurs fois.
Ajouter les herbes, les échalotes ciselées et le vin blanc. Remuer. - Couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu très doux 2 heures 30 à 3 heures suivant la taille de la bête.
Un jus délicieux va se former. Normalement vous ne devez pas rajouter d'eau.
Remuer de temps en temps. - A la fin de la cuisson, saler, poivrer puis déposer les morceaux de lapin dans un plat de service, ajouter la crème dans la cocotte, remuer pour la faire fondre.
- Napper le lapin de cette sauce et servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Accord vin : Que boire avec ?
MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
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Recettes
Commentaires des membres:
Recette excellente il faut juste rajouter plus de moutarde à mon goût
Et la moutarde on se la carre où ?
Je vais l essayer des ce week end