Ptitchef

Poulet en croûte de moutarde et herbes de provence

Plat
6 parts
10 min
80 min
facile
240 Kcal
Plat incontournable des dimanches midi en famille, le poulet entier s'impose comme une évidence ! Ici, on le cuisine en croûte de moutarde et herbes de Provence pour y ajouter encore plus de saveurs. Très facile à faire, il vous suffira simplement de badigeonner votre poulet avec la moutarde, de saupoudrer quelques herbes de Provence, et hop au four !
Accompagné de pommes de terre revenues à la poêle ou en frite, on vous garantit que cette recette testée et approuvée par l'équipe de Ptitchef fera fureur auprès de vos invités :-) En même temps, comment résister à cette viande bien tendre..?!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 poulet entier

4 à 5 c. à soupe de moutarde

Matériel

Plat a gratin de 30cm

Préparation

  • Etape 1 - Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence
    Placez le poulet dans le plat de cuisson et badigeonnez le bien de moutarde.
  • Etape 2 - Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence
    Saupoudrez le tout d'herbes de Provence.
  • Etape 3 - Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence
    Mettez au four 80 minutes à 180°C.
  • Etape 4 - Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence
    Et voilà, votre poulet à la moutarde est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

La cuisson va être proche d'une cuisson à l'étouffée avec la couche de moutarde. La viande est plus tendre et juteuse, et la moutarde est beaucoup moins piquante.
Le poulet : le mieux est de choisir un poulet label rouge pour de meilleurs saveurs.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 121g
Calories: 240Kcal
  • Glucides: 0.7g
  • Lipides: 12.7g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 30.3g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence, photo 1Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence, photo 2Poulet en croûte de moutarde et herbes de Provence, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:

Faut-il ajouter (ou beurrer) le plat ? Quelle quantité de jus y aura-t-il ?

Réponse:

Pas besoin de beurrer. Il n'y aura pas plus de jus que sur un poulet rôti classique

Ne faut-il pas graisser le plat ? Ne faut-il pas assaisonner ? la moutarde étant suffisante pour cela ?... donc ne pas arroser non plus ?

Réponse:

Pas besoin de graisser le plat, et effectivement la moutarde assaisonne très bien toute seule :) Quant à la cuisson, pas besoin d'arroser, vous verrez la viande est bien juteuse ;)

Moutarde de Dijon???? Ou moutarde ordinaire?

Réponse:

De la moutarde de Dijon sera parfaite :)

Bonjour On ne sale ni ne poivre ? C'est la moutarde qui le fait ? Bon dimanche. Alain

Réponse:

Bonjour, non vous n'avez pas à assaisonner, la moutarde se charge de tout ça ;) Si après vous ne trouvez pas assez salé, vous pourrez en ajouter ;)

Comme nous ne sommes que 2 et pas des gros appétits !!(83 et 85 ans) puis je faire la recette avec une pintade ? merci pour la réponse

Réponse:

Bonjour, oui bien sûr n'hésitez pas à personnaliser cette recette!

Moutarde douce (genre moutarde à hot dog au Québec) ou plutôt de type Dijon ? Merci

Réponse:

Bonjour, nous avons utilisé de la moutarde de Dijon :-)

Bonjours ne faut il pas arroser?

Réponse:

Si vous arrosez vous allez enlever la croûte de moutarde et d'herbes.




Commentaires des membres:

Mezzo, 11/02/2019

Excellent et facile

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
teutoise, 10/09/2017

Je le fais demain avec des dos de poulets et des légumes autour carottes en batonets pte pommes de terre ratte champignons de paris oignons tomates cerises courgettes jaunes .....

J'ai cuisiné cette recette (2) (6) Signaler
Isabelle 13, 09/09/2017

Un inconditionnel. Je change les goût de la moutarde. ..moutarde au balsamique, paprika, curry, Colombo, etc ...

J'ai cuisiné cette recette (6) (3) Signaler
alexandre, 13/01/2019

Pour le four chaleur tournant ou pas - merci de répondre

(0) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Bonjour, oui la cuisson se fait au four à chaleur tournante !

Bradlay, 12/01/2019

C'est difficile a préparé

(1) (1) Signaler
Pierre-de-Chevreuse, 12/01/2019

Ce sera pour dimanche prochain. Une sympathique variante autour d'un bon poulet de Vendée par exemple ...

(3) (4) Signaler
elinaott, 12/01/2019

Oh oui je vais faire cette recette Merci

(3) (7) Signaler
verneuil
verneuil, 18/01/2018

Incontournable le poulet plait à toute la tablee. Croute de moutarde a l'ancienne sera bien

(2) (1) Signaler
lecircee, 10/09/2017

POURQUOI PAS ! a essayer

(4) (8) Signaler

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