Émincer les blancs de poulet en lanière et mettre dans un récipient. Ajouter la moutarde et bien mélanger afin que la viande soit bien enduite de moutarde. Laisser mariner une heure minimum ou plus.
Après ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les lanières de poulet à la moutarde et remuer jusqu'à cuisson du poulet.
Diluer le concentré de tomate dans l'eau et en arroser le poulet. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes sur feu doux en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel ou poivre au besoin.
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