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Rillettes de poulet moutarde pistache

Apéritif
8 parts
40 min
40 min
facile
162 Kcal
ou
Marre des rillettes de poisson ? Optez pour les nôtres au poulet ! Les saveurs que l'on ajoute dans notre recette vous feront chavirer !

Ingrédients

8 parts
2 cuisses de poulet



1 cube de bouillon

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

1 c. à soupe de moutarde

2 c. à soupe de crème liquide

50 gr de pistaches

sel


beurre

Préparation

Etape 1 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 1

Peler la carotte et l'oignon et les couper finement.
Dans une casserole, les faire revenir dans du beurre.
Etape 2 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 2

Ajouter les cuisses de poulet et arroser du vin blanc. Ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon, saler, poivrer, et ajouter l'eau.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.
Etape 3 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 3

Garder l'eau de cuisson et la mettre au frais. Récupérer les oignons et carottes.
Enlever la peau des cuisses, détacher la chair, et l'émincer finement dans le sens de la fibre.
Etape 4 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 4

Une fois toute la chair coupée, ajouter la moutarde et la crème. Récupérer la graisse figée dans l'eau de cuisson, et mettre 4 c. à soupe de cette graisse dans la préparation.
Etape 5 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 5

Ajouter les oignons et les carottes et mélanger. Concasser les pistaches et les ajouter au mélange. Mettre au frais quelques heures.
Etape 6 - Rillettes de poulet moutarde pistache

Etape 6

Et voilà, vos rillettes de poulet à la moutarde et aux pistaches sont prêtes !

Video

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Conseils et astuces:

La crème liquide : elle n'est pas indispensable.

Les pistaches : vous pourrez les remplacer par des noix, des cacahuètes ou tout autres fruits à coque.

Le poulet : favorisez le "label rouge" qui sera bien plus goutu qu'un poulet classique. Vous pourrez aussi remplacer les cuisses par des blancs de poulet mais le résultat risquera d'être plus sec.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

162Kcal8%

Calories

2.5g1%

Glucides

10.4g16%

Lipides

3.7g19%

Gras sat.

11.9g24%

Protéines

1.2g5%

Fibres

1.3g1%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 105g
ProPoints: 4 (1 part)
SmartPoints: 5 (1 part)
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf





Commentaires des membres:

MARIE-ODILE, 18/01/2018

ENCORE UN GRAND OUAOUH !! je vais certainement faire cette recette, qui manque à mes "ptits apéros dînatoires" cela changera de mes rillettes de thon au poivre vert - Encore un grand merci - je mettrais des noisettes -

(1) (0) Abuse
geand jo, 09/02/2018

Excellent
je les refais pour les servir en entrée, moulées sur un lit de salade, petites tomates cerises
et pain grillé

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

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