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Rillettes de poulet moutarde pistache

Apéritif
8 parts
40 min
40 min
facile
162 Kcal
Marre des rillettes de poisson ? Optez pour les nôtres au poulet ! Les saveurs que l'on ajoute dans notre recette vous feront chavirer !

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 cuisses de poulet



1 cube de bouillon

1 bouquet garni

10 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

1 c. à soupe de moutarde

2 c. à soupe de crème liquide

50 gr de pistaches

sel


beurre

Préparation

  • Etape 1 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Peler la carotte et l'oignon et les couper finement.
    Dans une casserole, les faire revenir dans du beurre.
  • Etape 2 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Ajouter les cuisses de poulet et arroser du vin blanc. Ajouter le bouquet garni, le cube de bouillon, saler, poivrer, et ajouter l'eau.
    Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes.
  • Etape 3 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Garder l'eau de cuisson et la mettre au frais. Récupérer les oignons et carottes.
    Enlever la peau des cuisses, détacher la chair, et l'émincer finement dans le sens de la fibre.
  • Etape 4 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Une fois toute la chair coupée, ajouter la moutarde et la crème. Récupérer la graisse figée dans l'eau de cuisson, et mettre 4 c. à soupe de cette graisse dans la préparation.
  • Etape 5 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Ajouter les oignons et les carottes et mélanger. Concasser les pistaches et les ajouter au mélange. Mettre au frais quelques heures.
  • Etape 6 - Rillettes de poulet moutarde pistache
    Et voilà, vos rillettes de poulet à la moutarde et aux pistaches sont prêtes !

Video

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Conseils et astuces:

La crème liquide : elle n'est pas indispensable.

Les pistaches : vous pourrez les remplacer par des noix, des cacahuètes ou tout autres fruits à coque.

Le poulet : favorisez le "label rouge" qui sera bien plus goutu qu'un poulet classique. Vous pourrez aussi remplacer les cuisses par des blancs de poulet mais le résultat risquera d'être plus sec.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 105g
Calories: 162Kcal
  • Glucides: 2.5g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 3.7g
  • Protéines: 11.9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Rillettes de poulet moutarde pistache, photo 1Rillettes de poulet moutarde pistache, photo 2Rillettes de poulet moutarde pistache, photo 3Rillettes de poulet moutarde pistache, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc

Questions:

Pourquoi elles sont sèches

Réponse:

Il faut bien utiliser des cuisses avec la peau et non des blancs ou sans la peau car le gras permet de donner la texture des rillettes.




Commentaires des membres:

geand jo, 01/04/2019

Excellent
je les refais pour les servir en entrée, moulées sur un lit de salade, petites tomates cerises
et pain grillé

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
thierry, 17/10/2018

Super bon et rapide et facile

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
moune1983, 26/11/2018

J ' ai remplacé les pistaches par des noisettes .

(1) (0) Signaler
le mil, 26/11/2018

Très bon j'ai mis des noisettes

(1) (0) Signaler
MARIE-ODILE, 18/01/2018

ENCORE UN GRAND OUAOUH !! je vais certainement faire cette recette, qui manque à mes "ptits apéros dînatoires" cela changera de mes rillettes de thon au poivre vert - Encore un grand merci - je mettrais des noisettes -

(2) (1) Signaler

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