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Pâte de pistache maison

Autre
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de pistaches nature

3,5 cl d'eau

125 g de sucre

60 g de poudre d'amande

3 gouttes d'extrait d'amande amère

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°.
  • Emonder les pistaches et les disposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive ; enfourner environ 10 minutes.
  • Versez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen.
  • Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 121°. Verser ce sirop sur les pistaches et mélanger.
  • Laisser tiédir puis verser dans le bol du robot, avec la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère.
  • Actionner le robot par à coups jusqu'à ce obtenir une poudre de pistache.
  • Au bout d'un certain temps, environ 15 à 20 minutes en n'oubliant pas de faire des pauses, on obtient une pâte légèrement granuleuse. Lorsque le mélange commence à devenir pâteux, ajouter l'huile.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

Questions:

Comment et combien de temps peut-on conserver cette pâte

Réponse:

Elle se conserve très bien plusieurs semaines au réfrigérateur.




Commentaires des membres:

Linda, 16/11/2019

Merci beaucoup pour la recette c'est un délice bravo bisou à bientôt

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