Pâte à pistache

Préparation

• Si vous avez eu la chance de trouver des pistaches mondées passez directo à l'étape 2
  
  
  Pour les moins chanceuses c'est à dire soit celles qui ont trouvé les pistaches certes brutes mais avec leur peau ou comme moi celles qui ont leur pistaches apéro ! Et bien on ne fait pas l'impasse sur l'étape 1
  
  
  Mettre vos pistaches dans une passoire et faites bouillir de l'eau dans une casserole
  
  
  
  Mettez votre passoire avec vos pistaches dans l'eau chaude bouillonnante durant 1 minute
  
  
  
  
  Puis retirez la passoire et mettez-la de suite dans de l'eau froide
  
  
  
  
  Cette technique va d'une part débarrasser les pistaches du sel et d'autre part détacher la petite peau
  
  
  Ôtez la peau des pistaches qui se détache avec une facilité déconcertante !
  
  
  
  
  
  
  Étape 2
  
  
  Mettez vos pistaches dans un sopalin pour les essuyer légèrement et enlever l'excédent d'eau
  
  
  Mettre vos pistaches dans un mortier
  
  
  
  et hop là on écrase jusqu'à obtention d'une espèce de pâte !
  
  
  
  
  
  Etape 3
  
  
  Ensuite versez le sucre glace,
  
  
  
  écrasez avec le mortier
  
  
  
  puis avec une cuillère mélangez afin d' obtenir une espèce de grosse semoule
  
  
  
  
  Ajoutez une cuillère à café d'eau (pas plus) et remuez avec la cuillère et vous obtenez une consistance de pâte à pistache !
  
  
  
  
  
  Si vous souhaitez faire une plus grande quantité de pate à pistache le principe est simple il vous faudra toujours la même quantité de pistache que de sucre glace et une cuillère à café d'eau tout les 30 grammes :
  
  exemple : 60 g de pistaches, 60 g de sucre glace, 2 cuillères à café d'eau
  
  90 g de pistaches, 90 g de sucre glace, 3 cuillères à café d'eau
  
  120g de pistaches, 120 g de sucre glace, 4 cuillères à soupe d'eau
  
  etc...