Ptitchef

Baklavas rolls aux pistaches (recette libanaise)

Dessert
8 parts
20 min
20 min
moyen
427 Kcal
Nous aimons beaucoup les pâtisseries orientales mais celles que nous trouvons ici dans le commerce sont bien souvent trop écœurantes, trop sucrées, dégoulinantes de miel. Alors il ne reste qu’une solution : les faire soi-même. Cela paraît compliqué mais en fait, c’est très facile. J’ai essayé d’illustrer les différentes étapes afin de rendre mes explications plus claires.
Voici donc des baklavas rolls aux pistaches mais qu’on pourrait décliner aux noix, aux amandes, …

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour les baklavas :

200 gr de pistaches (décortiquées non salées)

2 càs de sucre glace

1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)

125 gr de beurre (fondu)


Pour le sirop :

250 g de sucre

1 càs de jus de citron

2 c à s d'eau de fleurs d'oranger

1/2 verre d'eau

Préparation

  • Le sirop
    Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir.
  • Les baklavas
    Réduire les pistaches en poudre et les mélanger avec le sucre glace.
    Prendre une feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau,.
    Saupoudrer d'un peu du mélange pistaches-sucre puis enrouler la feuille autour d'un bâtonnet de 1 cm de diamètre. J'ai utilisé un tuteur en bambou que j'ai fait couper à dimension.
  • Prendre une deuxième feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu. Déposer le rouleau précédent au bord de cette feuille et enrouler une nouvelle fois.
    Resserrer le rouleau obtenu vers le centre du bâton pour avoir un beau plissage et ôter ensuite le bâton.
    Déposer le rouleau plissé dans un plat allant au four.
    Continuer ainsi avec toutes les feuilles.
  • Badigeonner les rouleaux de beurre fondu.
    Enfourner dans le four préchauffé à 180 C pendant environ 20 minutes.
    Découper les baklavas selon la taille désirée.
    Arroser avec le sirop refroidi et laisser refroidir quelques heures.
    Décorer de poudre de pistaches.

Photos

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 93g
Calories: 427Kcal
  • Glucides: 40.8g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 10g
  • Protéines: 7g
  • Fibres: 4.2g
  • Sucre: 36.8g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres (13):

fiamel
fiamel, 13/06/2013

Çok miam

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15/11/2012

Merci pour cette superbe recette

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74958, 09/11/2012

Je connais bien de délice orientale depuis tout petit! hummmmmmmmm

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08/11/2012

Tres bonne

(1) (0) Signaler
08/11/2012

Delicieux

(1) (0) Signaler
06/11/2012

C'est une trés bonne patisserie orientale

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lallazina
lallazina, 06/11/2012

C'est bien bon mais ça ne mérite pas le nom de baklava : je les appellerai rouleau ou cigare ok ?

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06/11/2012

C'est excellent

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06/11/2012

J'adore cette merveille!

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pijaco, 06/11/2012

Excellent également avec des noix, noisettes ou amandes

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