Ptitchef

Lapin à la sauce moutarde

Plat
2 parts
10 min
35 min
facile
Il y a un petit air de fête sur cette assiette de lapin avec une sauce à la moutarde.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Lapin à la sauce moutarde :

2 cuisses de lapin

1 gros oignon



1 mini bouteille de vin blanc (25cl)

4 cuillères à soupe de moutarde


25cl de crème fraîche

1 petite boîte de champignons de Paris


Pour les soufflés :

une sauce Béchamel : beurre, farine, lait

muscade

4 cuillères à soupe de flocons de pommes de terre

2 oeufs

Préparation

  • Lapin à la sauce moutarde :
    Enrobez vos cuisses de poulet dans la moutarde, salez, poivrez et faites les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile.
  • Émincez l'oignon et faites le revenir avec le lapin.
    Ajoutez l'ail haché ainsi que le persil, les herbes de Provence, les champignons. Faire bien dorer.
  • Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer, ajoutez un peu d'eau et cuire à couvert.
  • Lorsque le lapin est cuit, dans un bol délayez les 2 autres cuillères à soupe de moutarde avec la crème fraîche, versez sur le lapin, laissez frémir quelques instants et arrêtez la cuisson.
  • Pour les soufflés :
    Préchauffez le four. Faire une Béchamel avec le beurre, la farine et le lait
  • Ajoutez la noix muscade et les flocons de pommes de terre, bien remuer.
    Ajoutez à la préparation les 2 jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige ferme, incorporez les.
  • Beurrez de petits moules, versez la préparation et mettre au four chaud environ 20 minutes.

Photos

Lapin à la sauce moutarde, photo 1Lapin à la sauce moutarde, photo 2Lapin à la sauce moutarde, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Jurançon secSud-Ouest, Blanc


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