Boulets sauce lapin

Préparation

• Pour les boulets de Liège, Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Dans un saladier, mélanger la viande, les échalotes, la mie de pain, l'ail et l'oeuf. Assaisonnez.
• Mélangez et malaxez 4 boulettes. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse sur feu moyen.
• Pour le Sauce lapin, émincez les oignons préalablement pelés, faites-les fondre à la poêle dans 10 grammes de beurre chaud.
• Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez 20 cl de bière. Laissez mijoter en remuant de temps en temps.Diluer la farine dans le restant de bière bien chaude.
• Versez sur les oignons et laissez mijoter à nouveau pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre et le sirop de Liège.
• Mélangez bien le tout et laissez mijoter durant 20 minutes sur feu doux.
• La sauce doit devenir brillante et épaisse. Pour la lier, utilisez un peu de farine ou de maïzena.15 minutes avant la fin de la cuisson, plongez les boulettes dans la sauce.