Cuisse de lapin à la sauce veloutée au gorgonzola

Ingrédients

• 1 cuisse de lapin / invité
• 200 g de champignons / invité
• 100 g de Gorgonzola
• 10 cl de crème fraîche
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 jaune d'oeuf
• un peu de persil
• 2 CàS de farine
• du beurre
• sel
• poivre du moulin