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Tagliatelles fraîches sauce Gorgonzola et noix

Plat
4 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

4

Pour les pâtes fraîches :

Pour la sauce :

facultatif :

Préparation

  • Réalisation des pâtes fraîches :
    Mettre, dans le bol du robot, la farine et les oeufs. Mélanger avec la feuille puis ensuite utiliser le pétrisseur durant 6 minutes pour obtenir une boule de pâte lisse.
  • Couvrir d´un film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Au bout d'une heure mettre le laminoir en place. Fariner la pâte. La diviser en morceaux et passer les morceaux au laminoir jusqu'à obtenir l'épaisseur voulu.
  • Fariner les plaques ainsi obtenues.
  • Mettre l'appareil à tagliatelle en place. Passer chaque feuille de pâtes dans l'appareil pour obtenir des tagliatelles.
  • Au fur à mesure, les étaler sur un torchon ou sur un séchoir pour les faire sécher afin qu´elles ne collent pas entre elles.
  • Réalisation de la sauce :
    Couper le Gorgonzola en cube dans une casserole.
  • Ajouter le poivre, la sauce anglaise et le persil haché.
    Faire fondre à feu doux.
  • Ajouter la crème fraîche et les noix.
    Chauffer tout doucement.
  • Cuisson des pâtes :
    Faire chauffer une grande quantité d´eau salée dans un grand récipient. Y plonger les tagliatelles.
  • Le temps de cuisson est plus court qu´une pâte sèche. A surveiller selon l'épaisseur de la pâte. Environ 4 minutes.
  • Service :
    Égoutter les pâtes cuites. Les mettre dans un grand saladier. Ajouter des lamelles de jambon cru (facultatif).
    Couvrir avec la sauce.


Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac Sud-Ouest, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:






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