Lapin aux champignons et à la tomate

Ingrédients

• 1 lapin
• 1 cas de vinaigre de cidre
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (à se passer ou à réduire si vos papilles sont sensibles)
• 4 grosses pincées de sel marin
• 400 g de champignons de votre choix (ici un mélange surgelé de cèpes, de girolles, de bolets et de champignons de Paris)
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 bouquet de feuilles de coriandre
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 filet d'huile d'olive