Râble de lapin en gibelotte au chorizo

Name: Râble de lapin en gibelotte au chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de râble de lapin; 200 g de chorizo; 1 grosse boîte de petits champignons entiers; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 50 cl de vin blanc; 1 c à s bombée de farine; 1 branche de thym; 2 feuilles de laurier; huile d'olive; sel

Plat

moyen

1 h 10 m

557 Kcal

Le lapin a une chair délicate qui se marie a bon nombre d'ingédients

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson50 min

Emincer les oignons, couper le chorizo en rondelles et écraser les gousses d 'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire dorer le lapin sur toutes ses faces.
Retirer la viande et la remplacer par les oignons et quand ils commencent à s'attendrir, le chorizo.
Remettre le lapin, la farine et bien mélanger. Ajouter les gousses d'ail, le vin blanc, le thym et les feuilles de laurier. Saler. Laisser mijoter à feu très doux 30 minutes.
Rajouter les champignons et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Servir avec un écrasé de pommes de terre.