Fondant de chou au chorizo

Ingrédients

• 1/2 chou vert
• 1 oignon
• 200 g de lardons
• 20 tranches fines de chorizo
• 1/4 de poivron rouge
• 2 champignons de paris
• quelques baies de genièvre
• 1 pincée de coriandre
• une pincée de persil
• 20 cl de vin blanc
• 1/2 de bouillon de volaille
• 1 C à soupe de parmesan