Lapin au riesling et aux girolles

Name: Lapin au riesling et aux girolles
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 lapin coupé en morceaux; 2 bottes d'oignons nouveaux; 500 g de girolles; 150 g de poitrine fumée; 30 cl de Riesling; 20 cl de crème liquide; 3 cuillères à soupe d'huile; sel; 50 cl de vin blanc sec; 1 branche de thym; 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains

Plat

facile

1 h 45 m

615 Kcal

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Préparation

Préparation45 min

Cuisson1 heure

Disposez les morceaux de lapin dans un plat creux. Arrosez-les de vin blanc sec, parsemez de thym, ajoutez le poivre en grain concassé et laissez mariner deux heures.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez la poitrine fumée en lardons et nettoyez les girolles dans un linge propre sans les passer sous l'eau.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Mettez-y les morceaux de lapin à dorer avec les lardons.
Mouillez avec le riesling ajoutez les oignons, salez et faites cuire 30 minutes à couvert.
Ajoutez les girolles et la crème, mélangez et prolongez la cuisson à découvert sur feu doux pendant 15 minutes.