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Lapin confit aux tomates semi-séchées, lardons, olives et champignons

Par mimm10
(4.31/5 - 49 votes)
12 commentaires


Ingrédients

1 lapin découpé
200 g de lardons fumés
2 oignons émincés
24 olives noires
12 tomates semi-séchées à l'huile d'olive
1/2 bouteille de vin blanc sec
2 c à s d'huile d'olive
1 cube de bouillon de poule
30 g de beurre
6 gousses d'ail en chemise
1 bouquet garni
250 gr de champignons de Paris
1 càs de concentré de tomate
Sel et poivre du moulin

Préparation

Voici une délicieuse recette de lapin confit doucement avec des tomates semi-céchées, des lardons, des olives et des champignons. J'ai servi ce lapin avec de pommes de terre au romarin dont la recette est ici.

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et y faire dorer les lardons, les retirer et les égoutter en gardant le gras dans la cocotte.
Dans ce gras des lardons faire dorer les épaules puis les réserver avec les lardons.
Toujours dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés, et les faire blondir.

Remettre le lapin et les lardons dans la cocotte. Verser le vin blanc et le cube de bouillon délayé dans 100 ml d?eau. Ajouter le bouquet garni, le concentré de tomate et les gousses d'ail.Porter à ébullition, puis couvrir et faire cuire environ 1h30 à feu très doux.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les émincer, mais pas trop finement, et les faire revenir dans le beurre. Réserver.

Dès que le lapin est cuit, ajouter dans la cocotte les tomates séchées coupées en 2, les champignons et les olives. Vérifier l'assaisonnement et lier la sauce avec un peu de Maïzena.

Servir sans attendre avec des pommes de terre au romarin.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

755Kcal38%

Calories

7.9g3%

Glucides

60.7g93%

Lipides

15.8g79%

Gras sat.

33g66%

Protéines

2.7g11%

Fibres

2.8g3%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 352g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par mimm10





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Commentaires des membres (12):

28/02/2013

En réponse à sanabarbapapa, si vos amis ne veulent pas de vin dans la nourriture pour un question de religion, sachez que l'alcool contenu dans celui-ci s'évapore à la cuisson, donc il n'y a plus d'alcool dans la préparation du lapin. A part cela, excellente préparation et rapide.

(0) (0) Abuse
08/08/2011

Personnellement j'ai enlevé le gras des lardons avant de faire dorer le lapin et j'ai lié la sauce avec de la crème fraîche semi-épaisse allégée ( cholestérol oblige .. )et j'ai servi avec des tagliatelles fraîches parfumées au romarin. C'est excellent et très parfumé .

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yvanie
yvanie, 15/12/2014

Je fais souvent cette recette (sans les olives mais je vais essayer). Elle est simple à réaliser et embaume très agréablement la maison. Merci à vous de la diffuser car malheureusement, je manque de temps, vivement la retraite...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
sanabarbapapa, 25/11/2011

J'adore cuisiner (et manger...LOol) le lapin,seulement mes amis ne veulent pas de vin ds la cuisson.Sniff..Par quoi le remplacer? Merci pour vos délicieuses recettes!!!

(0) (0) Abuse
pouleDu
pouleDu, 15/12/2014

Au poil ... de lapin. Ça marche très bien avec une volaille, poulet, dinde, chapon etc etc ...

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse
11/08/2011

Très bon la preuve: j'ai fais copie et envoyé aux amies qui n'ont pas internet.

(0) (0) Abuse
01/12/2013

Facile et bon, ce lapin plait à mon fils qui n'aimait aucun des ingrédients!!!

(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 15/12/2014

Extra.....Avec des bonnes tagliatelles c'est que du bonheur

(0) (0) Abuse
Visite57, 15/12/2014

Ca j'adore, à faire et à refaire

(0) (0) Abuse
01/10/2011

Facile à réaliser. Excellent.

(0) (0) Abuse

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