Lapin confit aux tomates semi-séchées, lardons, olives et champignons

Ingrédients

• 1 lapin découpé
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons émincés
• 24 olives noires
• 12 tomates semi-séchées à l'huile d'olive
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de poule
• 30 g de beurre
• 6 gousses d'ail en chemise
• 1 bouquet garni
• 250 gr de champignons de Paris
• 1 càs de concentré de tomate
• Sel et poivre du moulin